Specie di tartufo fresco e disponibilità stagionale

Esplora la gamma Terra Ross di tartufi bianchi e neri freschi, selezionati per specie, qualità, formato e uso culinario previsto. La collezione include tartufi interi, fette e pezzi di diverse varietà stagionali, con stock attuale, opzioni di confezionamento e prezzi mostrati per il tuo mercato.

Questa collezione presenta la gamma più ampia di tartufi freschi Terra Ross, inclusi prodotti che potrebbero essere attualmente fuori stagione. Per le varietà disponibili per l'ordine ora, visita la nostra collezione Tartufi freschi attualmente di stagione.

Tartufi freschi durante le stagioni naturali di raccolta

Ogni specie di tartufo ha il proprio periodo tipico di raccolta, aspetto, profilo aromatico e carattere culinario. A seconda della stagione e della disponibilità attuale, la gamma Terra Ross può includere Tuber magnatum, Tuber melanosporum, Tuber aestivum, Tuber uncinatum, Tuber borchii, Tuber brumale, Tuber macrosporum, Tuber mesentericum e altre specie di tartufo selezionate per uso culinario.

I tartufi si sviluppano sottoterra in diversi terreni e ambienti naturali. Dimensione, forma, colore, maturità, aspetto interno e intensità aromatica variano quindi tra specie, raccolti, lotti e singoli esemplari. I lotti disponibili sono ispezionati prima della spedizione, con una selezione focalizzata sull'identificazione della specie, freschezza, consistenza, aroma e condizioni generali.

Disponibilità tipica delle specie di tartufo europee principali

I periodi indicati descrivono la disponibilità tipica della raccolta europea per le principali specie stagionali in questa collezione. Le date esatte di apertura e chiusura variano in base all'origine, al clima, alle condizioni del terreno, alla maturità e all'andamento di ogni raccolto.

Buono a sapersi: Questi periodi sono indicativi e non garantiti. La disponibilità del prodotto dipende dalla raccolta attuale, dai lotti di fornitura approvati e dallo stock. Usa i filtri per esplorare l'intera gamma per specie, grado, formato e dimensione.

Tartufi bianchi e neri freschi

I tartufi bianchi e neri differiscono per aspetto, aroma, stagionalità e uso culinario. I tartufi bianchi come Tuber magnatum sono riconosciuti per un aroma altamente volatile e vengono generalmente tagliati a lamelle sottili da crudi su piatti caldi finiti. I tartufi bianchi primaverili come Tuber borchii hanno un proprio carattere stagionale e aromatico distinto.

I tartufi neri variano anche notevolmente per specie. Tuber melanosporum è associato a un carattere invernale più profondo, mentre Tuber aestivum offre solitamente un profilo più mite, terroso e nocciolato. Tuber uncinatum, Tuber brumale, Tuber macrosporum e Tuber mesentericum hanno ciascuno caratteristiche e applicazioni culinarie distinte.

Gradi e formati dei tartufi freschi

I prodotti disponibili possono essere classificati come Categoria EXTRA, A, B o C. Il grado descrive principalmente la selezione fisica, inclusi dimensione, forma, condizione della superficie, integrità e presentazione prevista. Un grado più alto non garantisce automaticamente un aroma più intenso, poiché l'intensità dell'aroma dipende da specie, maturità, freschezza, origine, conservazione e lotto di raccolta.

I tartufi interi sono adatti per la presentazione, il taglio a lamelle sottili, l’affettatura o la grattugiatura in base alla loro specie e grado. Fette e pezzi freschi sono opzioni pratiche per salse, ripieni, burro al tartufo, creme e preparazioni professionali in cucina dove un aspetto uniforme del tartufo intero è meno importante.

Come scegliere i tartufi freschi

Scegli prima per specie e stagione, poi per grado, formato e uso culinario previsto. I gradi EXTRA e A sono generalmente selezionati quando l'aspetto intero e la presentazione raffinata sono importanti. I gradi B e C, pezzi e fette possono offrire una scelta pratica per salse, ripieni, preparazioni al burro e piatti cotti.

Consultare sempre la pagina del prodotto individuale per le caratteristiche di qualità confermate, le dimensioni delle confezioni, le indicazioni di conservazione, la disponibilità attuale e le opzioni offerte per il vostro mercato.

Come usare i tartufi freschi

I tartufi freschi si abbinano bene con uova, pasta, risotto, patate, polenta, burro, panna, formaggi delicati, funghi, pollame e piatti selezionati di carne. La preparazione deve essere adattata alla specie. I tartufi bianchi vengono generalmente tagliati a lamelle sottili sopra piatti caldi già pronti, mentre diverse specie di tartufi neri possono anche essere affettate, grattugiate o incorporate delicatamente in preparazioni calde.

Pulire i tartufi freschi solo poco prima dell’uso. Rimuovere delicatamente il terreno sciolto con un pennello morbido e usare una piccola quantità di acqua fredda corrente solo se necessario. Non immergere. Asciugare tamponando con cura prima di affettare, grattugiare o tagliare a scaglie. Evitare l’esposizione prolungata a calore elevato, che può ridurre l’aroma naturale.

Conservazione e manipolazione

Refrigerare i tartufi freschi prontamente a circa +2°C a +4°C. Conservare asciutti in un contenitore pulito, chiuso e sicuro per alimenti con carta assorbente pulita. Ispezionare regolarmente e sostituire la carta ogni volta che si inumidisce. Non lavare, affettare o grattugiare i tartufi in anticipo.

I tartufi freschi devono essere consumati rapidamente mentre il loro aroma e la loro condizione sono al meglio. Il tempo di conservazione pratico varia a seconda della specie, maturità, condizione e del singolo lotto e non deve essere considerato una durata garantita.

Imballaggio protettivo e consegna

I tartufi freschi disponibili vengono ispezionati prima della spedizione, protetti con materiale assorbente pulito e posti in un imballaggio protettivo sicuro per alimenti all’interno di un imballaggio isolante con materiali refrigeranti.

I servizi di consegna disponibili, i giorni di spedizione, i tempi di transito stimati e le spese di spedizione dipendono dalla destinazione e dalle opzioni mostrate al completamento dell’ordine. La Consegna Espresso in Imballaggio Isolante non è un trasporto refrigerato monitorato continuamente e non costituisce una catena del freddo garantita.

Aprire il pacco prontamente dopo la consegna, ispezionare i prodotti e refrigerare immediatamente i tartufi freschi.