Lamelle di tartufo nero pregiato fresco – Tuber melanosporum

Bordo esterno visibile: lungo il bordo delle singole fette può rimanere parte della superficie esterna di Tuber melanosporum, naturalmente scura e irregolare.

Interno: da marrone a marrone scuro o quasi nero a piena maturazione, attraversato da sottili venature chiare ramificate

Formato delle fette: fette fresche sottili, tagliate a circa 1 mm

Aroma: tipicamente terroso, boschivo, con note di frutta secca e sapide, talvolta accompagnate da sfumature che ricordano il cacao

Sapore: terroso, con note di frutta secca e una marcata componente sapida; la complessità varia in base alla maturazione e alla freschezza

Consistenza: sottile e soda quando il prodotto è fresco e in condizioni adeguate

Diametro, profilo, spessore, colore interno, marezzatura e intensità aromatica variano naturalmente tra le singole fette e i lotti stagionali. Queste variazioni sono caratteristiche normali del Tuber melanosporum fresco.

Ingredienti: 100% Tuber melanosporum fresco

Ingredienti aggiunti: Nessuno

Additivi: Nessuno

Aromi aggiunti: Nessuno

Ingredienti geneticamente modificati: Nessuno utilizzato intenzionalmente

Allergeni elencati dall’UE: Il tartufo fresco non è una delle sostanze o dei prodotti elencati nell’Allegato II del Regolamento (UE) n. 1169/2011.

Idoneità dietetica: Adatto a diete vegetariane e vegane.

Alcune persone possono avere sensibilità a cibi non inclusi tra gli allergeni specificati dalla legge. Se hai una sensibilità nota a funghi o tartufi, consulta un medico prima del consumo.

Il paese di origine può variare in base alla stagione, alla disponibilità naturale e al lotto fornito.

Terra Ross si approvvigiona di Tuber melanosporum freschi da fornitori approvati in Europa e, dove applicabile, in altri paesi idonei.

L'origine del lotto specifico è registrata come parte delle informazioni di tracciabilità del prodotto. Se il paese di origine è importante per il tuo acquisto, ti preghiamo di contattarci prima di ordinare in modo da poter confermare l'origine del lotto attualmente disponibile.

Refrigerazione: conservare le fette fresche di Tuber melanosporum a circa +2°C / +4°C immediatamente dopo la consegna.

Metodo di conservazione consigliato: conservare le fette nella confezione originale, pulita, chiusa e idonea al contatto con gli alimenti.

Dopo l’apertura, limitare l’esposizione non necessaria all’aria e all’umidità e riporre senza ritardo in frigorifero le fette rimanenti. Non immergere le fette in acqua e non lasciarle a temperatura ambiente più a lungo del necessario.

Consumo consigliato: le fette fresche sono altamente deperibili e devono essere utilizzate il prima possibile. Rispettare l’eventuale data di scadenza e le istruzioni di conservazione fornite con il prodotto. Dopo l’apertura, consumare le fette senza inutili ritardi.

Importante: il tempo di conservazione dipende dalle condizioni del prodotto all’arrivo, dalla confezione, dalla manipolazione e dalla refrigerazione. Prima dell’uso controllare sempre aroma, colore, consistenza, confezione e condizioni generali.

Le fette fresche di Tuber melanosporum vengono collocate in confezioni pulite, chiuse e idonee al contatto con gli alimenti e preparate per la consegna espressa in imballaggio isolante, con materiali refrigeranti ove appropriato.

L’imballaggio isolante è progettato per contribuire a proteggere il prodotto durante il trasporto, ma non costituisce una catena del freddo monitorata in modo continuo.

I servizi di consegna disponibili e i tempi di transito stimati dipendono dalla destinazione e sono indicati al checkout prima del completamento dell’ordine.

Dopo la consegna, aprire immediatamente l’imballaggio di trasporto, controllare la confezione alimentare del prodotto e conservare le fette in frigorifero a circa +2°C / +4°C. Se la confezione del prodotto è danneggiata, presenta perdite o non è più correttamente chiusa, contattare Terra Ross prima di utilizzarlo.

Ogni lotto di Tuber melanosporum viene ricevuto, gestito, ispezionato, affettato e confezionato secondo le procedure di sicurezza alimentare e controllo qualità di Terra Ross.

Ispezione iniziale: I tartufi freschi vengono controllati per freschezza, consistenza, condizioni generali, difetti visibili e conformità prima dell’affettatura.

Controllo della preparazione: I tartufi che mostrano marciume, grave deterioramento o segni visibili di attacco da insetti non sono accettati per la preparazione. Dopo l’affettatura, il prodotto viene ispezionato per condizioni generali e conformità al formato specificato delle fette fresche.

HACCP: Le procedure di gestione, affettatura e confezionamento sono gestite secondo controlli di sicurezza alimentare basati su HACCP.

IFS: Terra Ross opera con un sistema di gestione della sicurezza alimentare e della qualità certificato IFS nell’ambito della certificazione applicabile.

Tracciabilità: Le informazioni sul lotto sono mantenute per supportare l’identificazione del prodotto, i registri di origine e la tracciabilità.

La documentazione rilevante sul prodotto o sulla certificazione può essere fornita ai clienti professionali su richiesta, ove applicabile.

Residui di pesticidi: Il prodotto è soggetto ai livelli massimi di residui applicabili stabiliti dal Regolamento (CE) n. 396/2005, come modificato.

Contaminanti chimici: Il prodotto è soggetto ai livelli massimi applicabili stabiliti dal Regolamento (UE) 2023/915 della Commissione, come modificato.

Controlli di sicurezza alimentare: La conformità del prodotto è gestita attraverso i controlli applicabili ai fornitori, la documentazione dei lotti, la valutazione del rischio e le procedure di sicurezza alimentare.

Quando sono richiesti risultati di laboratorio specifici per il prodotto, i clienti professionali possono contattare Terra Ross prima dell’ordine per confermare quale documentazione è disponibile per il lotto pertinente.

Questa specie di tartufo è conosciuta come:

• Black truffle
• Tuber melanosporum
• Périgord Black Truffle
• Truffe noire du Périgord
• Tartufo nero pregiato

Tuber melanosporum è il nome scientifico utilizzato per l’identificazione precisa della specie. Terra Ross utilizza Black truffle come principale nome commerciale inglese per questa specie.

Azienda: Terra Ross Ltd.

Partita IVA: BG201730901

Attività commerciale: Selezione, lavorazione, confezionamento e fornitura di tartufi freschi e prodotti alimentari speciali

Indirizzo della struttura: Zona commerciale Peristar, Via Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Paese: Bulgaria

Per specifiche sui prodotti, informazioni sui lotti, conferma dell’origine o richieste di fornitura professionale, si prega di contattare Terra Ross tramite i dettagli di contatto pubblicati su questo sito web.

Le fette fresche di tartufo nero pregiato sono ottenute da Tuber melanosporum fresco e tagliate a uno spessore di circa 1 mm per un pratico utilizzo in cucina.

Offrono un formato già pronto per ricette in cui sono preferite fette sottili e non è necessario presentare il tartufo intero.

Sì. Le fette sono ottenute da Tuber melanosporum fresco, la specie per la quale Terra Ross utilizza Black truffle come principale nome commerciale inglese.

Périgord Black Truffle è una denominazione alternativa consolidata per la stessa specie.

Le fette hanno uno spessore di circa 1 mm. Sono normali lievi variazioni di spessore perché si tratta di un prodotto fresco dalla forma naturale e non di un ingrediente industriale uniforme.

La pezzatura selezionata indica il peso totale del prodotto e non un numero esatto di fette.

Ogni esemplare originale di Tuber melanosporum ha dimensione, forma e struttura della superficie proprie. Le fette ottenute variano quindi naturalmente per diametro, contorno, spessore, colore interno e marezzatura.

Possono essere presenti anche fette più piccole o parziali. Queste variazioni naturali non indicano una specie diversa né una minore idoneità culinaria.

No. La categoria commerciale descrive principalmente caratteristiche quali dimensione, forma, condizioni della superficie e aspetto. Non garantisce un aroma più intenso.

L’intensità aromatica dipende soprattutto dalla maturazione, dalla freschezza, dal singolo esemplare, dalle condizioni di crescita, dalla stagione e dalla manipolazione. Questo prodotto affettato è selezionato per la praticità del formato culinario e non per la presentazione del tartufo intero.

Come indicazione generale, circa 5–10 g di Tuber melanosporum fresco per persona possono essere adatti per pasta, risotto, uova o patate.

Una quantità minore può essere sufficiente per un piatto degustazione, mentre una porzione più generosa può essere preferibile quando il tartufo nero pregiato è l’ingrediente principale. La quantità appropriata dipende inoltre dalla maturazione, dall’intensità aromatica, dalla ricetta e dalle preferenze personali.

Aggiungere le fette a cibi delicatamente caldi verso la fine della preparazione o poco prima di servire. In base alla ricetta, possono essere disposte intere, divise in pezzi più piccoli o tritate finemente.

Un calore delicato può favorire la diffusione dell’aroma. Evitare cotture prolungate, calore diretto intenso e ingredienti molto acidi o fortemente speziati, che potrebbero coprire il profilo aromatico naturale.

Refrigerare immediatamente le fette a circa +2°C / +4°C nella confezione originale pulita, chiusa e idonea al contatto con alimenti. Limitare l’esposizione non necessaria all’aria e all’umidità.

Le fette fresche sono altamente deperibili e devono essere consumate il prima possibile. Seguire la data di scadenza e le istruzioni di conservazione fornite con il prodotto. Dopo l’apertura, riporre immediatamente in frigorifero le fette rimanenti e utilizzarle rapidamente.

Prima del consumo controllare sempre aroma, colore, consistenza, confezione e condizioni generali.

Le fette vengono fornite come prodotto fresco già preparato e normalmente non richiedono lavaggio. Controllarle prima dell’uso e seguire le eventuali istruzioni riportate sulla confezione.

Non immergere le fette in acqua, poiché un’esposizione non necessaria all’acqua può influire sulle loro condizioni, sulla consistenza e sull’aroma.

Le fette fresche di Tuber melanosporum si abbinano particolarmente bene a pasta, risotto, uova, patate, burro, panna, formaggi delicati, pollame, vitello, manzo e selvaggina.

Aggiungerle a cibi delicatamente caldi verso la fine della preparazione e utilizzare condimenti equilibrati in modo che l’aroma naturale rimanga in primo piano.