Fette di tartufo nero pregiato fresco – Tuber melanosporum

Bordo esterno visibile: la superficie del Tuber melanosporum, da marrone scuro a nero, può rimanere attorno al bordo esterno delle singole fette.

Interno: da marrone a marrone scuro o quasi nero a maturità, attraversato da sottili vene chiare ramificate.

Formato della fetta: fette sottili di tartufo fresco tagliate a circa 1 mm. Diametro, contorno, spessore e proporzione del bordo esterno variano naturalmente in base alla forma e dimensione originale di ogni tartufo.

Aroma: caratteristicamente terroso, simile al bosco, con note di nocciola e saporito, talvolta accompagnato da sentori di cacao.

Sapore: terroso, di nocciola e profondamente saporito, con complessità che varia in base a maturità, freschezza e raccolto individuale.

Consistenza: sottile e soda quando fresco e in condizioni adeguate.

Colore interno, venature, intensità dell’aroma, diametro e contorno variano naturalmente tra le singole fette e i lotti stagionali. Queste variazioni sono caratteristiche normali del Tuber melanosporum fresco.

Ingredienti: 100% fresco Tuber melanosporum

Ingredienti aggiunti: Nessuno

Additivi: Nessuno

Aromi aggiunti: Nessuno

Ingredienti geneticamente modificati: Nessuno utilizzato intenzionalmente

Allergeni elencati dall’UE: Il tartufo fresco non è una delle sostanze o dei prodotti elencati nell’Allegato II del Regolamento (UE) n. 1169/2011.

Idoneità dietetica: Adatto a diete vegetariane e vegane.

Alcune persone possono avere sensibilità a cibi non inclusi tra gli allergeni specificati dalla legge. Se hai una sensibilità nota a funghi o tartufi, consulta un medico prima del consumo.

Il paese di origine può variare in base alla stagione, alla disponibilità naturale e al lotto fornito.

Terra Ross si approvvigiona di Tuber melanosporum freschi da fornitori approvati in Europa e, dove applicabile, in altri paesi idonei.

L'origine del lotto specifico è registrata come parte delle informazioni di tracciabilità del prodotto. Se il paese di origine è importante per il tuo acquisto, ti preghiamo di contattarci prima di ordinare in modo da poter confermare l'origine del lotto attualmente disponibile.

Refrigerazione: Conservare le fette fresche di Tuber melanosporum a circa +2°C a +4°C immediatamente dopo la consegna.

Metodo di conservazione consigliato:

Mantenere le fette nella loro confezione originale pulita, chiusa e sicura per gli alimenti.

Dopo l'apertura, ridurre al minimo l'esposizione non necessaria all'aria e all'umidità.

Riporre senza ritardo le eventuali fette rimaste in frigorifero.

Non immergere le fette né lasciarle esposte a temperatura ambiente più a lungo del necessario.

Consumo consigliato: Le fette fresche di tartufo sono altamente deperibili e devono essere utilizzate il prima possibile. Seguire la data di scadenza e le istruzioni di conservazione fornite con il prodotto. Dopo l'apertura, consumare le fette senza ritardi inutili.

Importante: Il tempo di conservazione dipende dalle condizioni del prodotto al momento del ricevimento, dalla confezione, dalla manipolazione e dal controllo della temperatura. Controllare sempre aroma, colore, consistenza e condizioni generali prima dell'uso.

Le fette fresche di Tuber melanosporum sono confezionate in imballaggi alimentari puliti e chiusi e preparate per il trasporto in imballaggi protettivi isolati con materiali refrigeranti.

Consegna espressa: per le consegne di tartufo fresco nel Regno Unito e in Svizzera viene utilizzato DHL Express, disponibile anche per le destinazioni UE idonee. A seconda della destinazione UE e del servizio selezionato, durante il checkout potrebbero essere mostrati altri metodi di consegna disponibili.

Consegna stimata: la consegna espressa normalmente richiede circa 1–2 giorni lavorativi dopo la spedizione. I tempi di consegna sono indicativi e possono essere influenzati dalla destinazione, festività, condizioni meteorologiche, procedure doganali o ritardi del corriere.

Dopo la consegna: aprire immediatamente l’imballaggio di trasporto, ispezionare la confezione del prodotto e conservare le fette in frigorifero a circa +2°C a +4°C. Se l’imballaggio alimentare è danneggiato, perde o non è più correttamente chiuso, contattare Terra Ross prima di utilizzare il prodotto.

Ogni lotto di Tuber melanosporum viene ricevuto, gestito, ispezionato, affettato e confezionato secondo le procedure di sicurezza alimentare e controllo qualità di Terra Ross.

Ispezione iniziale: I tartufi freschi vengono controllati per freschezza, consistenza, condizioni generali, difetti visibili e conformità prima dell’affettatura.

Controllo della preparazione: I tartufi che mostrano decadimento, deterioramento grave o infestazione visibile di insetti non sono accettati per la preparazione. Dopo l’affettatura, il prodotto viene ispezionato per condizioni generali e conformità al formato specificato delle fette fresche.

HACCP: Le procedure di gestione, affettatura e confezionamento sono gestite secondo controlli di sicurezza alimentare basati su HACCP.

IFS: Terra Ross opera con un sistema di gestione della sicurezza alimentare e della qualità certificato IFS nell’ambito della certificazione applicabile.

Tracciabilità: Le informazioni sul lotto sono mantenute per supportare l’identificazione del prodotto, i registri di origine e la tracciabilità.

La documentazione rilevante sul prodotto o sulla certificazione può essere fornita ai clienti professionali su richiesta, ove applicabile.

Residui di pesticidi: Il prodotto è soggetto ai livelli massimi di residui applicabili stabiliti dal Regolamento (CE) n. 396/2005, come modificato.

Contaminanti chimici: Il prodotto è soggetto ai livelli massimi applicabili stabiliti dal Regolamento di esecuzione (UE) 2023/915 della Commissione, come modificato.

Controlli di sicurezza alimentare: La conformità del prodotto è gestita attraverso i controlli applicabili ai fornitori, la documentazione dei lotti, la valutazione del rischio e le procedure di sicurezza alimentare.

Quando sono richiesti risultati di laboratorio specifici per il prodotto, i clienti professionali possono contattare Terra Ross prima dell’ordine per confermare quale documentazione è disponibile per il lotto pertinente.

Questa specie di tartufo è comunemente conosciuta come:

• Tuber melanosporum
• Tartufo nero pregiato
• Tartufo nero del Périgord
• Truffe noire du Périgord
• Tartufo nero pregiato

Tuber melanosporum è il nome scientifico utilizzato in tutta questa pagina prodotto.

Azienda: Terra Ross Ltd.

Partita IVA: BG201730901

Attività commerciale: Selezione, lavorazione, confezionamento e fornitura di tartufi freschi e prodotti alimentari speciali

Indirizzo della struttura: Business Zone Peristar, Via Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Paese: Bulgaria

Per specifiche sui prodotti, informazioni sui lotti, conferma dell’origine o richieste di fornitura professionale, si prega di contattare Terra Ross tramite i dettagli di contatto pubblicati su questo sito web.

Tuber melanosporum è una specie di tartufo commestibile comunemente conosciuta come Tartufo nero pregiato o Tartufo nero del Périgord. Gli esemplari maturi presentano tipicamente un esterno scuro, finemente verrucoso, e un interno marrone fino a quasi nero, attraversato da sottili vene chiare ramificate. Il suo profilo aromatico è caratteristicamente terroso, simile al bosco, con note di nocciola e saporite, talvolta con accenni di cacao. Aroma, colore e venature variano naturalmente in base alla maturità, freschezza, condizioni di crescita e al singolo raccolto.

Sì. Il Tartufo nero pregiato del Périgord è un nome comune consolidato per Tuber melanosporum. È anche ampiamente chiamato Black Winter Truffle, truffe noire du Périgord in francese e tartufo nero pregiato in italiano. Il nome scientifico fornisce l’identificazione più chiara della specie perché il termine generico “tartufo nero” può riferirsi anche ad altre specie di tartufi di colore scuro.

Le categorie descrivono principalmente la selezione fisica, inclusi dimensioni, forma, integrità, condizione della superficie e presentazione visiva.

• Categoria EXTRA è selezionata per una presentazione premium e comprende prevalentemente esemplari interi regolari.
• Categoria A offre tartufi interi attraenti con variazioni naturali e imperfezioni superficiali limitate.
• Categoria B può includere tartufi più piccoli o più irregolari con segni naturali visibili o piccoli tagli puliti.
• Categoria C può includere pezzi molto piccoli, irregolari, tagliati o parzialmente rotti, destinati principalmente alla cucina, salse e preparazioni dove la presentazione è meno importante.

Le specifiche esatte indicate nella pagina del prodotto selezionato devono essere utilizzate per scegliere una categoria.

Non necessariamente. La categoria commerciale descrive principalmente l'aspetto fisico e le condizioni piuttosto che l'intensità garantita dell'aroma. Un tartufo di categoria A, B o C adeguatamente maturato e fresco può essere più aromatico di un singolo esemplare di Categoria EXTRA. L'aroma dipende principalmente dalla maturità, freschezza, condizioni di crescita, stagione, manipolazione e dal singolo raccolto.

Scegli la Categoria EXTRA o la Categoria A quando il tartufo intero sarà esposto, affettato al tavolo, offerto come regalo o utilizzato in situazioni in cui la presentazione è importante. La Categoria B è adatta per affettare, grattugiare, tritare e per la preparazione professionale in cucina quando sono accettabili dimensioni più piccole e variazioni naturali di forma. La Categoria C è generalmente la scelta più pratica per salse, ripieni, burri e ricette in cui il tartufo verrà tagliato o lavorato.

Come guida generale per la porzione, circa 5–10 g di Tuber melanosporum fresco per persona possono essere adatti se aggiunti a pasta, risotto, uova o patate. Una quantità minore può essere sufficiente per un assaggio, mentre una porzione più abbondante può essere preferita quando il tartufo è l'ingrediente principale. La quantità appropriata dipende anche dalla maturità, dall'intensità dell'aroma, dalla ricetta e dalla preferenza personale.

Conservare immediatamente il Tuber melanosporum fresco in frigorifero a circa +2°C a +4°C. Avvolgere ogni tartufo in carta assorbente pulita e asciutta e riporlo in un contenitore di vetro pulito e chiuso. Sostituire la carta ogni giorno o ogni volta che si bagna, controllare regolarmente i tartufi e non lavarli, affettarli, grattugiarli o tritarli fino a poco prima della preparazione.

Il Tartufo nero pregiato fresco è altamente deperibile e dovrebbe essere utilizzato il prima possibile. Per ottenere il miglior aroma, sapore e consistenza, si consiglia generalmente di consumarlo entro circa 5-8 giorni, a seconda delle condizioni dei tartufi al momento della ricezione. Questa è una linea guida generale e non una garanzia di conservazione, quindi ispezionate sempre l'aroma, la compattezza, la superficie e lo stato generale prima dell'uso.

Pulisci le fresche Tartufo Nero Invernale poco prima dell’uso. Rimuovi delicatamente il terriccio sciolto con un pennello morbido e sicuro per alimenti. Se necessario, usa una piccola quantità di acqua fredda e spazzola delicatamente, quindi asciuga accuratamente ogni tartufo con carta assorbente pulita. Evita di immergerli a lungo e di strofinarli energicamente, e utilizza i tartufi puliti senza ritardi inutili.

Il Tuber melanosporum fresco si abbina particolarmente bene con pasta, risotto, uova, patate, burro, panna, formaggi delicati, pollame, vitello, manzo e selvaggina. Affettalo, grattugialo o tritalo finemente e aggiungilo a cibi riscaldati delicatamente verso la fine della preparazione. Usa un condimento moderato ed evita cotture prolungate, calore diretto intenso e ingredienti fortemente acidi o molto speziati che potrebbero sovrastarne l'aroma.