Pezzi di tartufo nero pregiato fresco – Tuber melanosporum

Esterno: Le parti esterne rimanenti sono generalmente di colore marrone scuro o nero, con le piccole verruche poligonali caratteristiche del Tuber melanosporum maturo.

Interno: Le superfici di taglio esposte naturalmente possono variare dal marrone al marrone scuro o quasi nero e sono attraversate da sottili vene chiare ramificate.

Formato dei pezzi: La selezione contiene pezzi freschi irregolari, porzioni rifilate e frammenti naturalmente rotti. La dimensione, la forma e la proporzione tra esterno e interno esposto variano a seconda del tartufo originale e del lotto attuale.

Aroma: Generalmente terroso, simile a quello del bosco, con note di nocciola e saporite, talvolta accompagnate da leggere note muschiate o di cacao.

Sapore: Terroso, di nocciola e profondamente saporito, con complessità che varia in base alla maturità, freschezza e raccolto individuale.

Consistenza: Fermo quando fresco e in condizioni adeguate. I pezzi più piccoli e quelli con superfici esposte più ampie possono perdere umidità più rapidamente rispetto ai tartufi interi.

Colore interno, venature, umidità, dimensione dei pezzi e intensità aromatica variano naturalmente. Il formato dei pezzi descrive la presentazione fisica e l’uso culinario previsto e non garantisce un particolare livello di aroma.

Ingredienti: 100% fresco Tuber melanosporum

Ingredienti aggiunti: Nessuno

Additivi: Nessuno

Aromi aggiunti: Nessuno

Ingredienti geneticamente modificati: Nessuno utilizzato intenzionalmente

Allergeni elencati dall’UE: Il tartufo fresco non è una delle sostanze o dei prodotti elencati nell’Allegato II del Regolamento (UE) n. 1169/2011.

Idoneità dietetica: Adatto a diete vegetariane e vegane.

Alcune persone possono avere sensibilità a cibi non inclusi tra gli allergeni specificati dalla legge. Se hai una sensibilità nota a funghi o tartufi, consulta un medico prima del consumo.

Il paese di origine può variare in base alla stagione, alla disponibilità naturale e al lotto fornito.

Terra Ross si approvvigiona di Tuber melanosporum freschi da fornitori approvati in Europa e, dove applicabile, in altri paesi idonei.

L'origine del lotto specifico è registrata come parte delle informazioni di tracciabilità del prodotto. Se il paese di origine è importante per il tuo acquisto, ti preghiamo di contattarci prima di ordinare in modo da poter confermare l'origine del lotto attualmente disponibile.

Refrigerazione: Conservare i pezzi freschi di Tuber melanosporum a circa +2°C a +4°C immediatamente dopo la consegna.

Prima dell'apertura: Mantenere i pezzi nella loro confezione originale pulita, chiusa e sicura per alimenti fino al momento dell'uso.

Dopo l'apertura:

• Riporre i pezzi rimanenti in un contenitore pulito, chiuso e sicuro per alimenti, foderato con carta assorbente asciutta.
• Sostituire la carta assorbente ogni giorno o ogni volta che diventa umida.
• Minimizzare l'esposizione non necessaria all'aria e all'umidità.
• Riporre il contenitore in frigorifero senza ritardi.
• Utilizzare prima i pezzi più piccoli e quelli con superfici esposte più ampie.
• Non lavare, grattugiare o tritare finemente i pezzi prima della conservazione.

Consumo consigliato: I pezzi freschi di tartufo sono altamente deperibili e devono essere utilizzati il prima possibile. Le loro superfici esposte possono perdere umidità e deteriorarsi più rapidamente rispetto ai tartufi interi.

Importante: Seguire sempre la data di scadenza e le istruzioni di conservazione fornite con il prodotto. Il tempo di conservazione dipende anche dalle condizioni al momento del ricevimento, dall’imballaggio, dalla manipolazione e dal controllo della temperatura. Ispezionare sempre aroma, colore, consistenza, superficie e condizioni generali prima dell’uso.

I pezzi freschi di Tuber melanosporum vengono posti in confezioni alimentari pulite e chiuse, preparate per il trasporto refrigerato in imballaggi protettivi isolati con materiali refrigeranti.

Servizi di consegna disponibili: I metodi di consegna dipendono dalla destinazione, dalla copertura attuale del corriere e dal servizio selezionato durante il checkout.

Tempo di transito stimato: La consegna espressa normalmente richiede circa 1–2 giorni lavorativi dopo la spedizione, dove il servizio selezionato è disponibile. I tempi di consegna sono stime e possono essere influenzati da festività, condizioni meteorologiche, procedure doganali, servizio in aree remote o ritardi del corriere.

Dopo la consegna: Aprire prontamente l’imballaggio di trasporto, ispezionare la confezione alimentare del prodotto e conservare i pezzi in frigorifero a circa +2°C a +4°C.

Condizione dell’imballaggio: Se la confezione alimentare risulta danneggiata, con perdite o non più correttamente chiusa al momento della consegna, fotografare il pacco e contattare Terra Ross prima di utilizzare il prodotto.

I tartufi freschi sono altamente deperibili. Selezionare un indirizzo di consegna dove il pacco possa essere ricevuto e refrigerato senza ritardi inutili.

Ogni lotto di Tuber melanosporum viene ricevuto, gestito, ispezionato e confezionato secondo le procedure di sicurezza alimentare e controllo qualità di Terra Ross.

Ispezione iniziale: I tartufi freschi vengono controllati per conformità alla specie, consistenza, condizioni generali e deterioramento visibile prima della selezione per il formato a pezzi.

Selezione dei pezzi: Le porzioni irregolari, i frammenti rifilati e i pezzi naturalmente rotti vengono ispezionati per condizioni generali e conformità al formato a pezzi freschi dichiarato.

Condizioni escluse: Non vengono accettati per il confezionamento i pezzi che mostrano eccessiva morbidezza, marciume, gravi deterioramenti o infestazioni visibili di insetti.

HACCP: Le procedure di gestione, selezione e confezionamento sono gestite secondo controlli di sicurezza alimentare basati su HACCP.

IFS: Terra Ross opera con un sistema di gestione della sicurezza alimentare e della qualità certificato IFS nell’ambito della certificazione applicabile.

Tracciabilità: Vengono mantenuti registri di fornitore, lotto in ingresso, selezione e spedizione per supportare l’identificazione del prodotto, la registrazione dell’origine e la tracciabilità.

Specifiche di prodotto rilevanti, informazioni sul lotto o documentazione di certificazione possono essere fornite ai clienti professionali su richiesta, ove applicabile.

Residui di pesticidi: Il prodotto è soggetto ai livelli massimi di residui applicabili stabiliti dal Regolamento (CE) n. 396/2005, come modificato.

Contaminanti chimici: Il prodotto è soggetto ai livelli massimi applicabili stabiliti dal Regolamento di esecuzione (UE) 2023/915 della Commissione, come modificato.

Controlli di sicurezza alimentare: La conformità del prodotto è gestita attraverso i controlli applicabili ai fornitori, la documentazione dei lotti, la valutazione del rischio e le procedure di sicurezza alimentare.

Quando sono richiesti risultati di laboratorio specifici per il prodotto, i clienti professionali possono contattare Terra Ross prima dell’ordine per confermare quale documentazione è disponibile per il lotto pertinente.

Il prodotto e la specie possono essere descritti come:

• Pezzetti freschi di Tuber melanosporum
• Pezzetti freschi di Tartufo nero pregiato
• Pezzetti freschi di Tartufo nero pregiato del Périgord
• Tuber melanosporum
• Tartufo nero pregiato
• Tartufo nero pregiato del Périgord
• Truffe noire du Périgord
• Tartufo nero pregiato

I nomi geografici comuni identificano la specie nell’uso commerciale e non confermano che il lotto attuale provenga dal Périgord, Francia o Italia. Fare riferimento alle informazioni sul lotto per il paese di origine effettivo.

Azienda: Terra Ross Ltd.

Partita IVA: BG201730901

Attività commerciale: Selezione, lavorazione, confezionamento e fornitura di tartufi freschi e prodotti alimentari speciali

Indirizzo della struttura: Business Zone Peristar, Via Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Paese: Bulgaria

Per specifiche sui prodotti, informazioni sui lotti, conferma dell’origine o richieste di fornitura professionale, si prega di contattare Terra Ross tramite i dettagli di contatto pubblicati su questo sito web.

I pezzi freschi di Tuber melanosporum sono porzioni irregolari, frammenti rifilati o sezioni naturalmente spezzate di autentico Tartufo nero pregiato. Contengono la stessa specie dichiarata dei prodotti interi di Tuber melanosporum, ma sono selezionati in un formato pratico per tritare, grattugiare, salse, ripieni, burro composto e preparazioni professionali in cucina.

I pezzi possono contenere porzioni della superficie esterna scura e interni marmorizzati naturalmente esposti. La loro dimensione, forma, colore, marmorizzazione e aroma variano tra i singoli pezzi e i lotti stagionali. Il formato a pezzi non garantisce un aroma più forte o più debole rispetto a un tartufo intero di pari maturità e freschezza.

Sì. Il Périgord Black Truffle è un nome comune consolidato per Tuber melanosporum. È anche ampiamente chiamato Tartufo nero pregiato, truffe noire du Périgord in francese e tartufo nero pregiato in italiano. Il nome scientifico fornisce l’identificazione più chiara della specie perché il termine generico “tartufo nero” può riferirsi anche ad altre specie di tartufi di colore scuro.

Le categorie commerciali descrivono principalmente la selezione fisica dei tartufi interi, inclusi dimensioni, forma, integrità, condizione della superficie e presentazione visiva.

• Categoria EXTRA è selezionata per una presentazione premium e comprende prevalentemente esemplari interi regolari.
• Categoria A contiene tartufi interi attraenti con variazioni naturali e imperfezioni superficiali limitate.
• Categoria B può contenere tartufi più piccoli o più irregolari con segni naturali sulla superficie o tagli puliti limitati.
• Categoria C può contenere esemplari molto piccoli, irregolari, tagliati o parzialmente rotti, destinati principalmente alla cucina e a preparazioni dove la presentazione è meno importante.

I Pezzi di Tartufo Fresco sono un formato di prodotto separato e non devono essere automaticamente interpretati come Categoria C. La specifica dei Pezzi descrive porzioni irregolari, frammenti rifilati e sezioni naturalmente rotte selezionate per tritare, grattugiare, salse, ripieni e altre preparazioni in cucina.

Fare riferimento alla specifica esatta sulla pagina del prodotto selezionato quando si sceglie tra una categoria commerciale e un formato di prodotto preparato.

Non necessariamente. La categoria commerciale descrive principalmente l'aspetto fisico e le condizioni piuttosto che l'intensità garantita dell'aroma. Un tartufo di categoria A, B o C adeguatamente maturato e fresco può essere più aromatico di un singolo esemplare di Categoria EXTRA. L'aroma dipende principalmente dalla maturità, freschezza, condizioni di crescita, stagione, manipolazione e dal singolo raccolto.

Scegli tartufi interi di Categoria EXTRA o di grado A quando la presentazione visiva o l'affettatura al tavolo sono importanti. I gradi B e C possono essere più pratici quando il tartufo verrà grattugiato, tritato o incorporato in una ricetta e non è richiesta una presentazione regolare del tartufo intero.

Scegli fette di tartufo fresche quando è utile un formato pretagliato e una presentazione relativamente uniforme. Scegli pezzi di tartufo freschi per salse, ripieni, burro composto, tritatura, grattugiatura e preparazione professionale in cucina.

Il grado e il formato del prodotto descrivono la presentazione fisica e l'uso previsto. Non garantiscono l'intensità aromatica di un singolo tartufo, fetta o pezzo.

Come guida generale per la porzione, circa 5–10 g di Tuber melanosporum fresco per persona possono essere adatti se aggiunti a pasta, risotto, uova o patate. Una quantità minore può essere sufficiente per un assaggio, mentre una porzione più abbondante può essere preferita quando il tartufo è l'ingrediente principale. La quantità appropriata dipende anche dalla maturità, dall'intensità dell'aroma, dalla ricetta e dalla preferenza personale.

Conservare prontamente i pezzi freschi di Tuber melanosporum in frigorifero a circa +2°C a +4°C. Tenere i pezzi non aperti nella loro confezione originale pulita, chiusa e sicura per alimenti.

Dopo l'apertura, riporre i pezzi rimanenti in un contenitore pulito, chiuso e sicuro per alimenti, foderato con carta assorbente asciutta. Sostituire la carta ogni giorno o ogni volta che si bagna, ridurre al minimo l'esposizione non necessaria all'aria e all'umidità e rimettere i pezzi in frigorifero senza ritardo.

Non lavare, grattugiare o tritare finemente i pezzi prima della conservazione. Usare prima i pezzi più piccoli e quelli con superfici esposte più grandi.

I pezzi freschi di Tuber melanosporum sono altamente deperibili e devono essere utilizzati il prima possibile. Poiché presentano superfici di taglio esposte, possono perdere umidità o deteriorarsi più rapidamente rispetto ai tartufi interi.

Segui sempre la data di scadenza e le istruzioni di conservazione fornite con il prodotto. Dopo l'apertura, consuma i pezzi senza ritardi inutili. Il tempo di conservazione dipende dalle condizioni al momento della ricezione, dall'imballaggio, dalla manipolazione e dal controllo della temperatura.

Controlla sempre aroma, colore, consistenza, superficie e condizioni generali prima dell'uso. Qualsiasi periodo di conservazione indicato è una guida generale e non una garanzia di durata.

Non immergere né lavare abitualmente i pezzi freschi di Tartufo nero pregiato. Le loro parti interne esposte possono assorbire umidità indesiderata e devono essere maneggiate con cura.

Se è necessario pulirli, rimuovi il materiale sciolto dalla superficie esterna residua con un pennello morbido sicuro per alimenti o un panno leggermente umido. Evita di bagnare eccessivamente le parti interne esposte e asciuga immediatamente il pezzo con carta assorbente pulita.

Pulisci solo la quantità necessaria poco prima della preparazione e usala senza ritardi inutili.

Il Tuber melanosporum fresco si abbina particolarmente bene con pasta, risotto, uova, patate, burro, panna, formaggi delicati, pollame, vitello, manzo e selvaggina. Affettalo, grattugialo o tritalo finemente e aggiungilo a cibi riscaldati delicatamente verso la fine della preparazione. Usa un condimento moderato ed evita cotture prolungate, calore diretto intenso e ingredienti fortemente acidi o molto speziati che potrebbero sovrastarne l'aroma.