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Prezzi e disponibilità del tartufo di Borgogna
I prezzi del tartufo di Borgogna variano in base alla stagione, alla disponibilità del raccolto, alla categoria, alle dimensioni, alla forma, alle condizioni della superficie e all’offerta di mercato.
I tartufi freschi sono prodotti naturali e stagionali, pertanto prezzi e disponibilità possono variare durante il periodo di raccolta. I tartufi di Categoria EXTRA e i tartufi interi di forma regolare hanno generalmente un prezzo più elevato per la loro presentazione, mentre le categorie con esemplari più piccoli o di forma meno regolare rappresentano una scelta pratica per affettare, grattugiare e cucinare.
Il prezzo aggiornato di ogni categoria e formato della confezione è indicato nella relativa pagina prodotto. Per quantitativi maggiori, forniture per ristoranti o ordini B2B regolari, contatta Terra Ross per conoscere la disponibilità attuale e ricevere un’offerta personalizzata.
Domande frequenti sui tartufi di Borgogna
Scopri la stagione, il sapore, le categorie, gli usi culinari, la conservazione e la consegna del Tuber uncinatum.Il Tartufo di Borgogna, scientificamente noto come Tuber uncinatum, è un tartufo europeo commestibile raccolto principalmente in autunno. Si sviluppa sottoterra in associazione con alberi ospiti adatti ed è riconoscibile per il suo esterno scuro e strutturato e l'interno marrone maturo attraversato da sottili vene chiare.
Tuber uncinatum è comunemente venduto come tartufo di Borgogna o tartufo autunnale, mentre Tuber aestivum è generalmente conosciuto come Tartufo estivo. Sono strettamente correlati e a volte considerati forme stagionali all’interno dello stesso complesso di specie, ma i nomi commerciali distinguono i loro periodi tipici di raccolta e le caratteristiche sensoriali mature.
La stagione europea per i tartufi freschi di Borgogna generalmente va da settembre a dicembre. Le date esatte di raccolta, la maturità e la disponibilità variano a seconda della regione di produzione, del clima e delle condizioni stagionali attuali. I Tuber uncinatum congelati possono essere disponibili al di fuori della stagione del tartufo fresco.
I tartufi di Borgogna hanno generalmente un profilo aromatico terroso, simile a quello del bosco, con un delicato sentore di nocciola. Il loro aroma è solitamente più sviluppato rispetto a quello associato ai tartufi estivi di inizio stagione, ma l'intensità e il carattere precisi variano in base alla maturità, freschezza, condizioni di crescita e al singolo raccolto.
I tartufi freschi di Borgogna possono essere disponibili nelle categorie EXTRA, A, B e C. I tartufi di Borgogna congelati possono essere disponibili nelle categorie A, B e C. Consulta la pagina del prodotto specifico per le dimensioni, la forma e i criteri di selezione esatti di ogni categoria.
No. La categoria commerciale descrive principalmente dimensioni, forma, integrità, condizioni della superficie e presentazione. Non garantisce che un singolo tartufo di Categoria EXTRA o A abbia un aroma più intenso rispetto a un esemplare di Categoria B o C correttamente maturo. L’aroma dipende principalmente dal grado di maturazione, dalla freschezza, dalle condizioni di crescita e dalla variabilità naturale.
I tartufi freschi di Borgogna possono essere affettati sottilmente o grattugiati finemente su pasta calda, risotto, uova, patate, formaggi delicati, carne e salse cremose o a base di burro. Aggiungi la maggior parte del tartufo verso la fine della preparazione o poco prima di servire, perché un'esposizione prolungata a calore intenso può ridurre la percezione del suo aroma.
I tartufi di Borgogna freschi sono più adatti a preparazioni in cui il loro aroma naturale, la consistenza e l'aspetto rimangono importanti, come il taglio in lamelle sottili e la presentazione al tavolo. I tartufi di Borgogna congelati sono un'opzione pratica fuori stagione e sono generalmente più indicati per salse, ripieni, pasta, risotto, burro al tartufo e altri piatti cotti.
Conserva i tartufi di Borgogna freschi in frigorifero in un contenitore pulito e ermetico e utilizzali il prima possibile dopo la consegna. Se si utilizza carta assorbente per controllare l'umidità in eccesso, sostituiscila regolarmente. Pulisci delicatamente i tartufi poco prima dell'uso anziché lavarli prima della conservazione.
Terra Ross ispeziona e confeziona tartufi freschi di Borgogna per la spedizione in imballaggi isolanti. I servizi di consegna disponibili, i tempi di transito stimati e i costi di spedizione per l'Unione Europea, il Regno Unito e la Svizzera sono calcolati in base alla destinazione e mostrati durante il checkout.