Tartufo di Borgogna congelato – Tuber uncinatum (Categoria B)

Esterno: da marrone scuro a nero, con la superficie naturalmente strutturata caratteristica di Tuber uncinatum dove è presente la parte esterna originale.

Interno: da grigio-marrone scuro a marrone-nero, con venature chiare ramificate.

Aroma: profilo terroso e di sottobosco, con delicate note di nocciola e fungo caratteristiche del Tartufo di Borgogna.

Sapore: terroso e delicatamente nocciolato, con variazioni naturali tra i singoli esemplari.

Consistenza: il congelamento modifica naturalmente la consistenza del tartufo fresco e il prodotto può diventare più morbido dopo lo scongelamento.

L’intensità aromatica, il colore interno, la venatura, l’umidità, la consistenza e l’aspetto variano naturalmente tra i singoli tartufi, le raccolte stagionali e i diversi formati di prodotto congelato.

Ingredienti: 100% Tartufo di Borgogna (Tuber uncinatum).

Ingredienti aggiunti: nessuno.

Additivi: nessuno.

Aromi aggiunti: nessuno.

Ingredienti geneticamente modificati: nessuno utilizzato intenzionalmente.

Allergeni elencati nell’UE: i tartufi non rientrano tra le sostanze o i prodotti elencati nell’Allegato II del Regolamento (UE) n. 1169/2011.

Idoneità dietetica: adatto a diete vegetariane e vegane.

Alcune persone possono essere sensibili ad alimenti che non rientrano tra gli allergeni specificati dalla normativa. Consultare sempre l’etichetta aggiornata del prodotto e contattare Terra Ross se sono necessarie ulteriori informazioni sugli allergeni o sulla produzione.

Il paese di origine può variare in base alla stagione, alla disponibilità naturale e al lotto di fornitura approvato.

Terra Ross si approvvigiona di Tuber uncinatum da fornitori approvati in funzione della disponibilità stagionale e della specifica di prodotto applicabile.

L’origine del lotto specifico viene mantenuta tra le informazioni di tracciabilità del prodotto ed è indicata sull’etichetta o nella documentazione di accompagnamento, ove applicabile.

Se il paese di origine è importante ai fini dell’acquisto, contattare Terra Ross prima di ordinare, così da poter confermare l’origine del lotto attualmente disponibile.

Trasferire il prodotto congelato ancora chiuso in un congelatore immediatamente dopo la consegna.

Temperatura di conservazione: conservare congelato a una temperatura pari o inferiore a −18°C.

Confezione: mantenere il prodotto ben sigillato per limitare la disidratazione e l’assorbimento di odori da altri alimenti congelati.

Scongelamento: scongelare in frigorifero solo la quantità necessaria.

Consumo consigliato: utilizzare rapidamente la quantità scongelata ed evitare un’esposizione non necessaria alla temperatura ambiente.

Ricongelamento: non ricongelare il prodotto scongelato, salvo diversa indicazione esplicita sull’etichetta aggiornata del prodotto.

Durata di conservazione: rispettare la data di scadenza o il termine minimo di conservazione indicato sull’etichetta aggiornata. La durata dipende dal prodotto congelato specifico, dalla confezione e dal lotto di produzione.

Seguire sempre le istruzioni di conservazione, scongelamento e manipolazione riportate sull’etichetta aggiornata del prodotto.

I prodotti a base di tartufo congelato vengono inseriti in un imballaggio isolante per il trasporto, con materiali refrigeranti adeguati alla destinazione e al tempo di transito previsto.

Terra Ross utilizza servizi di corriere espresso o altri servizi idonei in base alla destinazione. I prodotti congelati sono disponibili solo per i paesi e le rotte di consegna in cui possono essere garantite condizioni di trasporto adeguate.

L’imballaggio isolante e i materiali refrigeranti sono destinati a contribuire alla protezione del prodotto congelato durante il trasporto. Non costituiscono un trasporto refrigerato con monitoraggio continuo, salvo che tale servizio sia espressamente indicato per la spedizione.

La disponibilità della consegna, il servizio di corriere e il tempo di transito stimato sono mostrati al checkout per la destinazione selezionata.

Ritirare tempestivamente il pacco e trasferire il prodotto in un congelatore a una temperatura pari o inferiore a −18°C immediatamente dopo la consegna.

Se il pacco arriva danneggiato, con un ritardo significativo o presenta segni che fanno ritenere che la condizione di congelamento richiesta possa non essere stata mantenuta, fotografare il pacco e il prodotto e contattare Terra Ross prima dell’utilizzo.

Ogni lotto viene ricevuto, manipolato, lavorato e confezionato secondo le procedure Terra Ross per la sicurezza alimentare e il controllo qualità.

Ispezione: prima della lavorazione, i tartufi vengono controllati per verificare la specie, le condizioni fisiche e l’assenza di difetti visibili non conformi alla specifica commerciale applicabile.

Lavorazione: il metodo di lavorazione può comprendere pulizia, selezione, congelamento e confezionamento in base alla specifica di prodotto applicabile.

HACCP: le procedure di manipolazione e produzione sono gestite mediante controlli di sicurezza alimentare basati sui principi HACCP.

IFS: Terra Ross opera nell’ambito di un sistema di gestione della sicurezza alimentare e della qualità certificato IFS, entro il relativo campo di applicazione della certificazione.

Tracciabilità: le informazioni relative ai lotti e alla produzione vengono conservate per supportare l’identificazione e la tracciabilità del prodotto.

Le specifiche di prodotto pertinenti o la documentazione di supporto possono essere fornite su richiesta ai clienti professionali, ove applicabile.

Residui di pesticidi: il prodotto è soggetto ai livelli massimi di residui applicabili stabiliti dal Regolamento (CE) n. 396/2005 e successive modifiche.

Contaminanti chimici: il prodotto è soggetto ai livelli massimi applicabili stabiliti dal Regolamento (UE) 2023/915 della Commissione e successive modifiche.

Controlli di sicurezza alimentare: la conformità del prodotto è gestita mediante i controlli applicabili sui fornitori, la documentazione di lotto, la valutazione dei rischi e le procedure di sicurezza alimentare.

Tracciabilità: i registri di lotto e produzione vengono conservati per supportare l’identificazione e la tracciabilità del prodotto.

Condizione congelata: il prodotto è destinato a essere conservato congelato alla temperatura indicata sull’etichetta aggiornata.

Quando sono necessari risultati di laboratorio specifici del prodotto o documentazione di supporto, i clienti professionali possono contattare Terra Ross prima dell’ordine per verificare la documentazione disponibile per il lotto interessato.

Questa specie di tartufo è conosciuta anche come:

• Tartufo di Borgogna
• Tartufo autunnale
• Truffe de Bourgogne
• Tartufo uncinato
• Tuber uncinatum Chatin

Tuber uncinatum Chatin è il nome scientifico utilizzato per l’identificazione precisa della specie. Terra Ross utilizza Burgundy Truffle come principale nome commerciale inglese per questa specie.

Società: Terra Ross Ltd.

Partita IVA: BG201730901

Attività: selezione, manipolazione, lavorazione, confezionamento e fornitura di tartufi e prodotti alimentari speciali.

Indirizzo dello stabilimento: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgaria.

Paese: Bulgaria.

Per specifiche di prodotto, informazioni sul lotto, conferma dell’origine, documentazione di supporto o richieste relative alla fornitura professionale, contattare Terra Ross tramite i recapiti pubblicati su questo sito web.

Tuber uncinatum è il nome scientifico del Tartufo di Borgogna, comunemente noto anche come Tartufo autunnale.

Il Tuber uncinatum congelato è ottenuto da tartufi conservati mediante congelamento, per consentirne la conservazione e l’utilizzo in cucina oltre il periodo di raccolta del prodotto fresco.

I prodotti congelati possono essere forniti in diverse categorie commerciali. Colore, venatura, aroma, umidità e consistenza variano naturalmente tra i singoli tartufi, le raccolte e i lotti di produzione.

Sì. Burgundy Truffle è il principale nome commerciale inglese utilizzato da Terra Ross per Tuber uncinatum Chatin.

Autumn Truffle è utilizzato anche come nome inglese alternativo. Il nome scientifico consente l’identificazione precisa della specie.

Il Tuber uncinatum congelato non è identico al tartufo appena raccolto. Il congelamento modifica naturalmente la consistenza e il prodotto diventa generalmente più morbido dopo lo scongelamento.

Anche l’intensità dell’aroma può differire rispetto al tartufo fresco. Il Tuber uncinatum congelato è particolarmente pratico per cotture, salse, ripieni e altre preparazioni in cui il tartufo viene affettato, grattugiato, tritato o incorporato nel piatto.

Trasferire il prodotto in un congelatore immediatamente dopo la consegna e conservarlo a una temperatura pari o inferiore a −18°C.

Mantenere il prodotto ben sigillato per ridurre la disidratazione e l’assorbimento di odori da altri alimenti congelati. Seguire sempre le istruzioni di conservazione e la data di scadenza o il termine minimo di conservazione indicati sull’etichetta aggiornata del prodotto.

Scongelare solo la quantità necessaria per la preparazione prevista.

Scongelare il prodotto in frigorifero, anziché lasciarlo inutilmente a temperatura ambiente, e utilizzare rapidamente la quantità scongelata.

Non ricongelare il Tuber uncinatum scongelato, salvo diversa indicazione esplicita sull’etichetta aggiornata del prodotto.

Cicli ripetuti di congelamento e scongelamento possono alterare ulteriormente la consistenza, l’umidità e la qualità complessiva del prodotto.

Il Tuber uncinatum congelato può essere utilizzato con pasta, risotto, uova, patate, salse, ripieni, verdure e piatti di carne adatti.

I tartufi interi possono essere affettati, grattugiati, tritati o porzionati in base alle esigenze della singola ricetta.

Non esattamente. Il congelamento e il successivo scongelamento possono modificare il profilo aromatico rispetto al tartufo appena raccolto.

L’intensità dell’aroma varia inoltre naturalmente in base alla maturazione, al singolo tartufo, alle condizioni di raccolta e al lotto di produzione. La categoria commerciale non garantisce uno specifico livello di intensità aromatica.

Le categorie commerciali descrivono caratteristiche fisiche di selezione quali dimensione, forma, condizioni, integrità e presentazione, secondo la specifica del singolo prodotto.

La categoria non garantisce un’intensità fissa di aroma o sapore. Consultare sempre la sezione Caratteristiche di qualità dello specifico prodotto Tuber uncinatum congelato per conoscere i criteri esatti della relativa categoria.

Ritirare tempestivamente il pacco e trasferire il prodotto a base di tartufo congelato in un congelatore a una temperatura pari o inferiore a −18°C immediatamente dopo la consegna.

Se il pacco arriva danneggiato, con un ritardo significativo o presenta segni che fanno ritenere che la condizione di congelamento richiesta possa non essere stata mantenuta, fotografare il pacco e il prodotto e contattare Terra Ross prima dell’utilizzo.