Tartufo di Bagnoli – Tuber mesentericum

Tartufi Bagnoli freschi per uso culinario

Scopri il Tuber mesentericum fresco, comunemente noto come tartufo Bagnoli, disponibile nelle pezzature A e B. Seleziona un prodotto qui sotto per verificare i formati delle confezioni, la disponibilità e le informazioni specifiche del prodotto.

I tartufi Bagnoli fanno parte della nostra selezione di tartufi freschi. La disponibilità stagionale attuale può essere verificata anche nella sezione Tartufi freschi di stagione.

Che cos'è il Tuber mesentericum?

Il Tuber mesentericum è una specie commestibile di tartufo nero europeo, con una superficie esterna scura e verrucosa e un interno marmorizzato. È comunemente noto come tartufo Bagnoli ed è apprezzato per il suo profilo aromatico intenso.

Aroma e sapore

I tartufi Bagnoli possono sviluppare note aromatiche terrose, fenoliche e leggermente amare. Il loro carattere può essere più deciso rispetto a quello di specie di tartufo nero più delicate, perciò spesso vengono aggiunti gradualmente durante la preparazione di un piatto.

Stagione e disponibilità

Il Tuber mesentericum fresco è generalmente associato al periodo di raccolta autunnale e di inizio inverno. La disponibilità esatta varia in base alle condizioni di crescita, alla raccolta e ai lotti di fornitura approvati. Le scorte attuali sono indicate nelle singole pagine dei prodotti.

Categoria A e Categoria B

Il Categoria A viene selezionato prestando maggiore attenzione all'aspetto e alla presentazione, risultando adatto quando è importante utilizzare tartufi interi o affettati in modo evidente nel piatto finito. Il Categoria B può includere esemplari meno regolari o con imperfezioni naturali sulla superficie ed è ideale per essere affettato, grattugiato o utilizzato in salse, ripieni e altre preparazioni in cui l'aspetto è meno importante.

Come utilizzare i tartufi Bagnoli

I tartufi Bagnoli freschi possono essere affettati o grattugiati su uova, pasta, risotti, patate, piatti di carne e salse cremose. Il loro aroma è meglio valutarlo gradualmente, soprattutto quando il tartufo viene abbinato a ingredienti semplici che permettono di percepirne appieno il carattere.

Pulizia e preparazione

Pulisci accuratamente i tartufi freschi prima dell'uso per rimuovere la terra aderente, evitando di sfregare inutilmente la superficie. Prepara solo la quantità necessaria per il piatto e segui le informazioni sulla manipolazione fornite insieme al prodotto.

Conservazione

Conserva i tartufi freschi in frigorifero, all'interno di un contenitore pulito e chiuso, e segui le istruzioni di conservazione specifiche del prodotto. Per ulteriori indicazioni, visita le nostre Guide alla conservazione dei tartufi.

Imballaggio protettivo e consegna

I tartufi freschi vengono preparati per il trasporto in imballaggi protettivi isolati. I servizi di consegna disponibili, le spese di spedizione e i tempi di transito stimati dipendono dalla destinazione e dal servizio selezionato e vengono indicati durante il checkout.

Tartufi freschi o surgelati

I tartufi freschi sono pensati per i piatti in cui le caratteristiche del raccolto attuale sono importanti. Per una conservazione più lunga o esigenze diverse in cucina, scopri la collezione Tartufi surgelati.