7 prodotti
Il carattere distintivo del tartufo nero invernale
Il Tuber brumale ha un profilo aromatico spiccatamente terroso e leggermente muschiato, adatto a pasta, risotto, uova, patate, piatti di carne e salse cremose. È una specie distinta da Tuber melanosporum e va scelta in base alle proprie caratteristiche sensoriali, all’impiego in cucina e al formato disponibile.
Domande frequenti su Tuber brumale
Specie, formati, stagionalità, conservazione, consegna e indicazioni culinarie sul tartufo nero d’inverno.Tuber brumale è una specie commestibile di tartufo europeo che matura durante i mesi più freddi. Si sviluppa sottoterra in associazione con alberi ospiti adatti e presenta naturalmente una superficie esterna scura e ruvida e un interno marmorizzato.
Il suo profilo aromatico è generalmente terroso e leggermente muschiato, con variazioni naturali in base alla maturazione, alla freschezza, alle condizioni di crescita e al singolo raccolto.
«Black Winter Truffle» (tartufo nero d’inverno) è il nome commerciale inglese utilizzato in questa collezione per Tuber brumale. Il nome scientifico identifica con precisione la specie e la distingue dalle altre specie di tartufo europee.
No. Tuber brumale e Tuber melanosporum sono specie di tartufo distinte, con identità biologiche e caratteristiche aromatiche differenti.
Terra Ross utilizza tartufo nero invernale per Tuber brumale e tartufo nero pregiato per Tuber melanosporum. Le due denominazioni non devono essere usate come sinonimi.
La categoria commerciale descrive principalmente la selezione fisica, comprese dimensioni, forma, integrità, condizioni della superficie e presentazione. Le categorie EXTRA e A vengono generalmente selezionate per una presentazione più curata degli esemplari interi, mentre la Categoria B è adatta ad affettare, grattugiare e tritare il tartufo, oltre che alla preparazione di salse e ripieni.
La categoria non garantisce un aroma più intenso. L’intensità aromatica dipende principalmente dal grado di maturazione, dalla freschezza, dalle condizioni di crescita, dalla stagione e dalla specifica raccolta.
Il Tuber brumale fresco offre la sua naturale consistenza e il suo aroma stagionale. I prodotti congelati rappresentano un’opzione pratica per le cucine professionali e per l’utilizzo al di fuori della stagione del fresco. I prodotti essiccati sono adatti per salse, condimenti e preparazioni che richiedono una conservazione pratica.
Seguire sempre le istruzioni di conservazione e preparazione riportate nella pagina del prodotto selezionato o sulla confezione.
Il Tuber brumale fresco è generalmente disponibile durante la stagione invernale europea. Le date esatte di raccolta, il grado di maturazione e la disponibilità variano in base alla regione di produzione, alle condizioni meteorologiche e all’andamento della raccolta annuale.
La disponibilità attuale deve sempre essere verificata nella relativa pagina prodotto.
Scegli un prodotto fresco quando sono importanti la consistenza naturale di stagione e la presentazione. Scegli il Tuber brumale congelato per un uso pratico nelle cucine professionali al di fuori della stagione del prodotto fresco, oppure i prodotti essiccati per ricette che richiedono una conservazione più agevole e una preparazione dosata.
Per ogni formato, verifica la categoria, il formato della confezione e l’impiego in cucina indicati nella singola pagina prodotto.
Refrigera tempestivamente il Tuber brumale fresco seguendo le istruzioni fornite con il prodotto. Conserva gli esemplari in un contenitore pulito e chiuso e, se utilizzi carta assorbente, sostituiscila regolarmente o ogni volta che diventa umida.
Controlla frequentemente gli esemplari e preparali poco prima dell’uso. Le indicazioni sul periodo di consumo consigliato sono riportate nella relativa pagina prodotto e non devono essere considerate una garanzia di conservabilità.
Gli ordini vengono spediti con consegna espressa in imballaggio isolante e, ove opportuno, con materiali refrigeranti. L’imballaggio isolante è progettato per contribuire a proteggere il prodotto durante il trasporto, ma non costituisce una catena del freddo monitorata in modo continuo.
I servizi di consegna disponibili e i tempi di transito stimati dipendono dalla destinazione e sono indicati al checkout.
Il Tuber brumale fresco può essere affettato finemente o grattugiato su pasta calda, risotto, uova, patate, piatti di carne e salse cremose. Un calore delicato può favorire la diffusione dell’aroma, mentre è preferibile evitare cotture prolungate e calore diretto intenso.
I prodotti congelati ed essiccati devono essere preparati seguendo le istruzioni riportate nella relativa pagina prodotto o sulla confezione.