Tartufo di Bagnoli fresco – Tuber mesentericum (Categoria B)

Esterno: da marrone scuro a nero, con una superficie naturalmente irregolare e strutturata

Interno: polpa da grigio scuro a nera con venature chiare a contrasto

Aroma: caratteristico aroma terroso, boschivo e fenolico associato a Tuber mesentericum

Sapore: distintivo, sapido e caratteristico della specie

Consistenza: soda quando il prodotto è fresco e in condizioni adeguate

L’intensità dell’aroma, il colore e la marezzatura interna possono variare naturalmente tra i singoli tartufi e i lotti stagionali.

Ingredienti: 100% Tuber mesentericum fresco

Ingredienti aggiunti: nessuno

Additivi: nessuno

Aromi aggiunti: nessuno

Ingredienti geneticamente modificati: nessuno utilizzato intenzionalmente

Allergeni elencati nell’UE: il tartufo fresco non rientra tra le sostanze o i prodotti elencati nell’Allegato II del Regolamento (UE) n. 1169/2011.

Idoneità alimentare: adatto a diete vegetariane e vegane.

Alcune persone possono essere sensibili ad alimenti che non rientrano tra gli allergeni specificati dalla normativa. In caso di sensibilità nota a funghi o tartufi, consultare un professionista sanitario prima del consumo.

Il paese di origine può variare in base alla stagione, alla disponibilità naturale e al lotto fornito.

Terra Ross acquista Tuber mesentericum fresco da fornitori approvati in Europa e, ove applicabile, in altri paesi idonei.

L’origine del lotto specifico viene registrata nell’ambito delle informazioni di tracciabilità del prodotto. Se il paese di origine è importante per il tuo acquisto, contattaci prima di ordinare affinché possiamo confermare l’origine del lotto attualmente disponibile.

Refrigerazione: conservare i tartufi freschi a circa +2°C / +4°C immediatamente dopo la consegna.

Metodo di conservazione consigliato:

Avvolgere ogni tartufo in carta assorbente pulita e asciutta.

Riporre i tartufi avvolti in un contenitore di vetro pulito e chiuso.

Sostituire la carta ogni giorno per controllare l’umidità in eccesso.

Controllare regolarmente i tartufi e rimuovere eventuali pezzi che presentino segni di deterioramento.

Consumo consigliato: i tartufi freschi sono altamente deperibili e devono essere consumati il prima possibile. Per ottenere il miglior aroma e la migliore consistenza, utilizzarli preferibilmente entro 5–8 giorni, in funzione delle condizioni alla consegna.

Importante: il periodo consigliato è un’indicazione e non una durata di conservazione garantita. Prima dell’uso valutare sempre odore, consistenza e condizioni generali.

I tartufi freschi vengono avvolti con cura in carta assorbente, collocati in imballaggi protettivi idonei al contatto con alimenti e confezionati in imballaggi isolanti con materiali refrigeranti.

Consegna espressa: DHL Express viene utilizzato per le consegne di tartufi freschi nel Regno Unito e in Svizzera ed è disponibile per destinazioni UE idonee. In base alla destinazione UE e al servizio selezionato, durante il checkout possono essere mostrati altri metodi di consegna disponibili.

Consegna stimata: la consegna espressa richiede normalmente circa 1–2 giorni lavorativi dalla spedizione. I tempi sono stime e possono essere influenzati da destinazione, festività, condizioni meteorologiche, procedure doganali o ritardi del corriere.

Dopo la consegna: aprire immediatamente l’imballaggio, controllare i tartufi e refrigerarli a circa +2°C / +4°C.

Ogni lotto viene ricevuto, manipolato, controllato e confezionato secondo le procedure Terra Ross per la sicurezza alimentare e il controllo qualità.

Controllo manuale: i tartufi vengono controllati singolarmente per verificarne consistenza, condizioni generali, difetti visibili e conformità alla categoria commerciale selezionata.

HACCP: le procedure di manipolazione e confezionamento sono gestite secondo controlli di sicurezza alimentare basati sul sistema HACCP.

IFS: Terra Ross opera nell’ambito di un sistema di gestione della sicurezza alimentare e della qualità certificato IFS, entro il relativo campo di certificazione.

Tracciabilità: le informazioni sul lotto vengono conservate per supportare l’identificazione e la tracciabilità del prodotto.

La documentazione pertinente relativa al prodotto o alle certificazioni può essere fornita ai clienti professionali su richiesta, ove applicabile.

Residui di pesticidi: il prodotto è soggetto ai livelli massimi di residui applicabili stabiliti dal Regolamento (CE) n. 396/2005 e successive modifiche.

Contaminanti chimici: il prodotto è soggetto ai livelli massimi applicabili stabiliti dal Regolamento (UE) 2023/915 della Commissione e successive modifiche.

Controlli di sicurezza alimentare: la conformità del prodotto è gestita attraverso i controlli applicabili sui fornitori, la documentazione di lotto, la valutazione del rischio e le procedure di sicurezza alimentare.

Qualora siano necessari risultati di laboratorio specifici per il prodotto, i clienti professionali possono contattare Terra Ross prima dell’ordine per verificare quale documentazione sia disponibile per il lotto pertinente.

Questa specie di tartufo è comunemente conosciuta come:

Tuber mesentericum

Tartufo di Bagnoli

Tartufo nero di Bagnoli

Petrol Truffle

Tartufo di Bagnoli fresco

Tuber mesentericum è il nome scientifico utilizzato in tutta questa pagina prodotto.

Azienda: Terra Ross Ltd.

Partita IVA: BG201730901

Attività: selezione, manipolazione, confezionamento e fornitura di tartufi freschi e prodotti alimentari speciali

Indirizzo dello stabilimento: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgaria

Paese: Bulgaria

Per specifiche di prodotto, informazioni sul lotto, conferma dell’origine o richieste di fornitura professionale, contattare Terra Ross tramite i recapiti pubblicati su questo sito.

Tuber mesentericum è una specie di tartufo fresco stagionale caratterizzata da una superficie esterna scura, una polpa interna scura attraversata da venature chiare a contrasto e un profilo aromatico distintivo. È comunemente commercializzato come tartufo di Bagnoli e viene utilizzato in diverse preparazioni salate.

Tuber mesentericum è comunemente noto come tartufo di Bagnoli ed è indicato anche in inglese come Petrol Truffle o Bagnoli Black Truffle. Tuber mesentericum è il nome scientifico utilizzato nelle pagine prodotto.

La categoria descrive la selezione commerciale dei tartufi freschi e comprende caratteristiche quali dimensione del singolo esemplare, forma, condizioni fisiche e aspetto. La categoria non definisce la specie e, da sola, non garantisce una determinata intensità aromatica.

No. Una categoria commerciale superiore riflette principalmente la selezione fisica, la dimensione, la forma, le condizioni e l’aspetto. L’intensità aromatica varia naturalmente in funzione della maturazione, delle condizioni di raccolta, della conservazione e del singolo tartufo.

Scegli la categoria in base all’utilizzo previsto. Le categorie selezionate maggiormente per la presentazione sono generalmente più adatte quando contano l’aspetto del tartufo intero, l’affettatura o il servizio al tavolo; altre categorie possono essere più indicate per salse, ripieni, preparazioni con tartufo grattugiato e altri utilizzi in cucina.

La quantità appropriata dipende dal numero di porzioni, dalla ricetta e dal ruolo che il tartufo deve avere nel piatto. Scegli tra le pezzature disponibili nella pagina prodotto in base all’impiego previsto in cucina.

Conservare Tuber mesentericum fresco a circa +2°C / +4°C immediatamente dopo la consegna. Avvolgere ogni tartufo in carta assorbente pulita e asciutta, riporre i tartufi avvolti in un contenitore di vetro pulito e chiuso e sostituire la carta ogni giorno o ogni volta che diventa umida.

Tuber mesentericum fresco dovrebbe essere consumato il prima possibile. Per preservare al meglio aroma, sapore e consistenza, è preferibile utilizzarlo entro circa 5–8 giorni, in base alle condizioni al momento della consegna. Questo periodo è un’indicazione generale e non una durata di conservazione garantita.

Pulire delicatamente il tartufo poco prima dell’uso e rimuovere il terriccio superficiale senza danneggiare inutilmente la superficie. Evitare di lavare, affettare, tagliare finemente o grattugiare il tartufo con largo anticipo. Poco prima della preparazione può essere affettato, tagliato finemente o grattugiato in base al piatto.

Tuber mesentericum fresco si abbina a pasta, risotto, uova, patate, funghi, verdure di stagione, salse e alcuni piatti di carne. Si consiglia un condimento equilibrato, affinché il caratteristico aroma naturale del tartufo rimanga percepibile.