Tartufo di Borgogna fresco – Tuber uncinatum (Categoria C)

Esterno: Marrone scuro a nero, con una superficie naturalmente strutturata e irregolare

Interno: Polpa marrone scuro con sottili vene chiare

Aroma: Caratteristico aroma terroso e boschivo con evidenti note di nocciola

Sapore: Terroso, nocciolato e caratteristicamente saporito

Consistenza: Soda quando fresca e in condizioni adeguate

L’intensità dell’aroma, del colore e della marezzatura interna può variare naturalmente tra singoli tartufi e lotti stagionali.

Ingredienti: 100% Tuber uncinatum fresco

Ingredienti aggiunti: Nessuno

Additivi: Nessuno

Aromi aggiunti: Nessuno

Ingredienti geneticamente modificati: Nessuno utilizzato intenzionalmente

Allergeni elencati dall’UE: Il tartufo fresco non è una delle sostanze o dei prodotti elencati nell’Allegato II del Regolamento (UE) n. 1169/2011.

Idoneità dietetica: Adatto a diete vegetariane e vegane.

Alcune persone possono avere sensibilità a cibi non inclusi tra gli allergeni specificati dalla legge. Se hai una sensibilità nota a funghi o tartufi, consulta un medico prima del consumo.

Il paese di origine può variare in base alla stagione, alla disponibilità naturale e al lotto fornito.

Terra Ross si approvvigiona di Tuber uncinatum freschi da fornitori approvati in Europa e, se applicabile, in altri paesi idonei.

L'origine del lotto specifico è registrata come parte delle informazioni di tracciabilità del prodotto. Se il paese di origine è importante per il tuo acquisto, ti preghiamo di contattarci prima di ordinare in modo da poter confermare l'origine del lotto attualmente disponibile.

Refrigerazione: Conservare i tartufi freschi a circa +2°C a +4°C immediatamente dopo la consegna.

Metodo di conservazione consigliato:

• Avvolgere ogni tartufo in carta assorbente pulita e asciutta.
• Posizionare i tartufi avvolti in un contenitore di vetro pulito e chiuso.
• Sostituire la carta ogni giorno per controllare l’umidità in eccesso.
• Ispezionare regolarmente i tartufi e rimuovere eventuali pezzi che mostrano segni di deterioramento.

Consumo consigliato: I tartufi freschi sono altamente deperibili e devono essere consumati il prima possibile. Per il miglior aroma e consistenza, utilizzarli preferibilmente entro 5–8 giorni, a seconda delle condizioni al momento della ricezione.

Importante: Il periodo consigliato è indicativo e non garantisce la durata. Valutare sempre l’odore, la consistenza e lo stato generale prima dell’uso.

I tartufi freschi vengono avvolti con cura in carta assorbente, inseriti in confezioni protettive idonee al contatto con gli alimenti e collocati in imballaggio isolante con materiali refrigeranti.

Consegna espressa: per le consegne di tartufi freschi nel Regno Unito e in Svizzera viene utilizzato DHL Express; il servizio è disponibile anche per le destinazioni UE idonee. In base alla destinazione nell’UE e al servizio selezionato, al checkout possono essere proposti altri metodi di consegna disponibili.

Consegna stimata: la consegna espressa richiede normalmente circa 1–2 giorni lavorativi dalla spedizione. I tempi di consegna sono indicativi e possono variare in funzione della destinazione, delle festività, delle condizioni meteorologiche, delle procedure doganali o di eventuali ritardi del corriere.

Dopo la consegna: aprire immediatamente l’imballaggio, controllare i tartufi e conservarli in frigorifero a circa +2°C / +4°C.

Ogni lotto viene ricevuto, gestito, ispezionato e confezionato secondo le procedure di sicurezza alimentare e controllo qualità di Terra Ross.

Ispezione manuale: I tartufi vengono controllati singolarmente per la consistenza, lo stato generale, i difetti visibili e la conformità alla categoria commerciale selezionata.

HACCP: Le procedure di gestione e confezionamento sono gestite secondo i controlli di sicurezza alimentare basati su HACCP.

IFS: Terra Ross opera con un sistema di gestione della sicurezza alimentare e della qualità certificato IFS nell’ambito della certificazione applicabile.

Tracciabilità: Le informazioni sul lotto sono mantenute per supportare l’identificazione e la tracciabilità del prodotto.

La documentazione rilevante sul prodotto o sulla certificazione può essere fornita ai clienti professionali su richiesta, ove applicabile.

Residui di pesticidi: Il prodotto è soggetto ai livelli massimi di residui applicabili stabiliti dal Regolamento (CE) n. 396/2005, come modificato.

Contaminanti chimici: Il prodotto è soggetto ai livelli massimi applicabili stabiliti dal Regolamento di esecuzione (UE) 2023/915 della Commissione, come modificato.

Controlli di sicurezza alimentare: La conformità del prodotto è gestita attraverso i controlli applicabili ai fornitori, la documentazione dei lotti, la valutazione del rischio e le procedure di sicurezza alimentare.

Quando sono richiesti risultati di laboratorio specifici per il prodotto, i clienti professionali possono contattare Terra Ross prima dell’ordine per confermare quale documentazione è disponibile per il lotto pertinente.

Questa specie di tartufo è comunemente conosciuta come:

• Tuber uncinatum
• Tartufo di Borgogna
• Tartufo autunnale
• Tartufo di Borgogna fresco
• Tartufo autunnale fresco

Tuber uncinatum è il nome scientifico utilizzato in tutta questa pagina prodotto.

Azienda: Terra Ross Ltd.

Partita IVA: BG201730901

Attività commerciale: Selezione, lavorazione, confezionamento e fornitura di tartufi freschi e prodotti alimentari speciali

Indirizzo della struttura: Business Zone Peristar, Via Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Paese: Bulgaria

Per specifiche sui prodotti, informazioni sui lotti, conferma dell’origine o richieste di fornitura professionale, si prega di contattare Terra Ross tramite i dettagli di contatto pubblicati su questo sito web.

Tuber uncinatum è una specie europea comunemente nota come tartufo di Borgogna o tartufo autunnale.

Gli esemplari freschi presentano generalmente una superficie strutturata dal marrone scuro al nero e una gleba marrone scuro con una fine marezzatura chiara. Aroma, colore, forma, maturazione e marezzatura variano naturalmente tra i singoli tartufi e le raccolte stagionali.

Sì. Tartufo di Borgogna e tartufo autunnale sono nomi commerciali utilizzati per Tuber uncinatum.

Terra Ross utilizza tartufo di Borgogna come principale nome commerciale in questa pagina, mentre il nome scientifico Tuber uncinatum consente un’identificazione precisa della specie.

Tuber uncinatum è un tartufo fresco stagionale associato al periodo di raccolta autunnale.

La disponibilità effettiva varia in funzione del clima, delle condizioni di raccolta, dell’offerta naturale e della qualità dei lotti disponibili. Il prodotto viene offerto come fresco soltanto quando sono disponibili tartufi idonei alla selezione e alla spedizione.

Conservare il tartufo di Borgogna fresco in frigorifero a circa +2°C / +4°C subito dopo la consegna.

Avvolgere ogni tartufo in carta assorbente pulita e asciutta e riporre i tartufi in un contenitore di vetro pulito e chiuso. Sostituire la carta ogni giorno o quando diventa umida e controllare regolarmente consistenza, odore e condizioni generali.

I tartufi freschi sono altamente deperibili e vanno consumati il prima possibile dopo la consegna.

Per ottenere il miglior aroma, gusto e consistenza, Terra Ross consiglia di utilizzare il Tuber uncinatum fresco preferibilmente entro circa 5–8 giorni, in funzione delle condizioni dei singoli tartufi alla consegna e della conservazione.

Si tratta di un’indicazione, non di una durata garantita. Prima dell’uso valutare sempre odore, consistenza e condizioni generali.

Pulire delicatamente il tartufo di Borgogna fresco poco prima della preparazione, evitando di lavarlo con largo anticipo.

Rimuovere con cura il terriccio residuo con una spazzola morbida adatta e utilizzare soltanto l’acqua necessaria. Asciugare il tartufo prima di affettarlo, tagliarlo finemente o grattugiarlo ed evitare di abrasare inutilmente la superficie naturale.

Il Tuber uncinatum fresco può essere affettato, tagliato finemente o grattugiato su pasta, risotto, uova, patate, funghi, verdure e piatti di carne adatti.

In genere è preferibile aggiungerlo verso la fine della preparazione o immediatamente prima del servizio. Un calore delicato può favorire la diffusione dell’aroma, mentre una cottura prolungata o un calore diretto intenso possono ridurre il carattere aromatico del tartufo fresco.

Le categorie commerciali del Tuber uncinatum fresco descrivono caratteristiche fisiche di selezione quali dimensione, forma, condizioni, integrità e presentazione.

Terra Ross propone diverse categorie per differenti applicazioni culinarie ed esigenze di presentazione. A seconda della categoria, i singoli tartufi possono differire per dimensione, regolarità della forma, condizioni della superficie e aspetto complessivo.

La categoria non garantisce un livello fisso di intensità aromatica o gustativa. Queste caratteristiche variano naturalmente in base alla maturazione, al singolo esemplare, alle condizioni di raccolta e al lotto stagionale.

Per conoscere le dimensioni, le condizioni e i criteri di selezione esatti di una determinata categoria, consultare sempre la sezione Caratteristiche qualitative della pagina prodotto specifica di Tuber uncinatum.

No. La categoria commerciale descrive principalmente caratteristiche fisiche di selezione quali dimensione, forma, condizioni, integrità e aspetto.

L’intensità aromatica dipende dalla maturazione, dal singolo esemplare, dalle condizioni di raccolta, dalla conservazione e dalla naturale variabilità stagionale.

Una categoria commerciale superiore non garantisce quindi un livello fisso o più intenso di aroma o gusto.

Aprire rapidamente l’imballaggio di trasporto dopo la consegna e controllare i tartufi freschi.

Trasferirli in frigorifero a circa +2°C / +4°C, avvolgerli in carta assorbente pulita e conservarli in un contenitore di vetro pulito e chiuso.

Se il pacco arriva danneggiato, con un ritardo significativo oppure i tartufi sembrano in condizioni non idonee, fotografare il pacco e i prodotti e contattare rapidamente Terra Ross.