Tartufo nero estivo fresco – Tuber aestivum (Categoria A)

Tuber aestivum di qualità A selezionati a mano, ideali per affettare, raschiare e cucinare in modo versatile.

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Formato della confezione

100 g

200 g

500 g

1 kg

€23,00 €230,00 EUR/kg

Tasse incluse. Spedizione calcolata al pagamento.

Tartufo nero estivo fresco – Tuber aestivum Categoria A

Il Tartufo nero estivo fresco (Tuber aestivum) è un tartufo europeo stagionale con un delicato aroma terroso, una consistenza soda e un sapore mite e nocciolato. Il suo carattere naturalmente equilibrato lo rende un ingrediente versatile per pasta, risotto, uova, patate, salse e piatti di carne leggermente speziati.

I tartufi Terra Ross Categoria A sono ispezionati e selezionati singolarmente per freschezza, fermezza, maturità e buone condizioni generali. Scegli la quantità totale richiesta tra le opzioni di confezionamento disponibili.

Cosa significa Categoria A

La Categoria A offre un equilibrio pratico tra una presentazione naturale attraente e la versatilità culinaria. La selezione è costituita prevalentemente da tartufi interi con forme generalmente rotonde o regolari, consentendo una proporzione limitata di pezzi naturalmente irregolari, leggermente graffiati, tagliati o parzialmente rotti.

Fino al 30% del peso totale del prodotto può consistere in tartufi con queste variazioni fisiche consentite. Non sono accettati tartufi che mostrano morbidezza, decadimento, deterioramento serio o infestazione visibile di insetti.

La Categoria A è adatta a ristoranti, cucine professionali e cuochi casalinghi che necessitano di tartufi freschi per affettare, tagliare a fette, grattugiare e preparare in cucina senza richiedere lo standard di presentazione più elevato della Categoria EXTRA.

La categoria commerciale descrive principalmente dimensione, forma e condizioni fisiche. L’intensità dell’aroma varia naturalmente in base a maturità, freschezza, condizioni stagionali e raccolto individuale.

Dimensione del singolo tartufo

I singoli tartufi pesano generalmente circa 15–100 g e misurano circa 3–8 cm di diametro. Poiché i tartufi si formano naturalmente sottoterra, è normale una variazione di peso, diametro, forma e aspetto della superficie.

La quantità selezionata si riferisce al peso totale fornito e non al numero esatto di tartufi inclusi nell’ordine.

Aroma, sapore e consistenza

Il Tuber aestivum fresco ha un delicato aroma terroso e boschivo con leggere note nocciolate e di fungo. Con la maturazione, l’interno sviluppa un colore dal beige chiaro al marrone nocciola chiaro con una fine venatura naturale.

La consistenza dovrebbe essere soda quando è fresco. L’aroma diventa più evidente dopo l’affettatura o la grattugiatura, soprattutto se il tartufo è servito su cibi caldi.

Come usare il Tartufo estivo fresco

Pulisci il tartufo delicatamente immediatamente prima dell’uso. A seconda della forma e delle condizioni, può essere affettato sottilmente, tagliato a fette, grattugiato o tritato finemente. Aggiungilo alla fine della preparazione o poco prima di servire.

Evita cotture prolungate e calore diretto intenso, che possono ridurre l’aroma naturalmente delicato del Tuber aestivum.

Gli usi culinari consigliati includono:

affettato o tagliato a fette su pasta fresca e risotto;
grattugiato su uova strapazzate, in camicia o fritte;
servito con purè di patate o patate arrosto;
abbinato a burro, panna e formaggi delicati;
tritato finemente in salse, ripieni o burro composto;
servito con funghi, pollame, vitello o piatti di carne leggermente speziati.

Per un equilibrio ottimale, usa condimenti moderati ed evita ingredienti fortemente acidi, molto speziati o intensamente affumicati.

Freschezza, confezionamento e consegna

I tartufi freschi sono ispezionati e confezionati in imballaggi sicuri per alimenti e a temperatura controllata, adatti alla destinazione. La disponibilità della consegna e il tempo stimato di transito sono mostrati al momento del pagamento.

Conservazione dopo la consegna

Conserva immediatamente in frigorifero a 2–6°C in un contenitore pulito, asciutto e sicuro per alimenti. Sostituisci quotidianamente la carta assorbente e usa rapidamente perché i tartufi freschi perdono naturalmente umidità e aroma nel tempo.

Informazioni importanti sul prodotto

Si tratta di un prodotto selvatico fresco e deperibile. È prevista una variazione naturale di dimensione, forma, colore e aroma. Non si applicano resi standard per recesso, senza pregiudicare i diritti statutari per merci danneggiate, difettose o errate.

INFORMAZIONI SUL PRODOTTO

Caratteristiche di qualità

Categoria A – Tuber aestivum

Ogni tartufo è ispezionato e selezionato individualmente per freschezza, consistenza, maturità e buone condizioni generali.

Specie: 100% Tartufo Nero Estivo selvatico – Tuber aestivum Vittad.
Peso individuale: circa 15–100 g per tartufo.
Diametro approssimativo: 3–8 cm.
Forma: generalmente rotonda o regolare, con variazioni naturali.
Condizione: principalmente tartufi interi, sodi e freschi.
Variazione consentita: fino al 30% della selezione in peso può includere tartufi naturalmente irregolari, leggermente graffiati, tagliati o parzialmente rotti.
Condizione esclusa: non sono accettati tartufi che mostrano morbidezza, decomposizione, deterioramento grave o infestazione visibile di insetti.
Adatto per: affettare, tagliare a fette, grattugiare, tritare, rifinire piatti caldi e preparazioni culinarie generali.

La qualità commerciale descrive dimensione, forma e condizione fisica. L’intensità dell’aroma varia naturalmente in base a maturità, freschezza e raccolto individuale.

Aspetto, Aroma e Sapore

Esterno: Marrone scuro a nero, con una superficie naturalmente strutturata coperta da caratteristici verruche poligonali e piramidali.

Interno: Polpa beige chiaro a nocciola chiaro con sottili vene naturali pallide.

Aroma: Aroma terroso da lieve a medio con note delicate di nocciola e fungo.

Sapore: Delicato, terroso e leggermente nocciolato, con un carattere saporito equilibrato.

Consistenza: Soda quando fresca e in condizioni adeguate.

L’intensità dell’aroma, il colore interno e la marezzatura naturale possono variare in base alla maturità, freschezza, condizioni di crescita e al singolo lotto stagionale.

Ingredienti e informazioni sugli allergeni

Ingredienti: 100% fresco Tuber aestivum

Ingredienti aggiunti: Nessuno

Additivi: Nessuno

Aromi aggiunti: Nessuno

Ingredienti geneticamente modificati: Nessuno utilizzato intenzionalmente

Allergeni elencati dall'UE: Il tartufo fresco non è una delle sostanze o dei prodotti elencati nell'Allegato II del Regolamento (UE) n. 1169/2011.

Idoneità dietetica: Adatto a diete vegetariane e vegane.

Alcune persone possono avere sensibilità a cibi non inclusi tra gli allergeni specificati dalla legge. Se hai una nota sensibilità a funghi o tartufi, consulta un medico prima del consumo.

Paese di origine

Il paese di origine può variare in base alla stagione, alla disponibilità naturale e al lotto fornito.

Terra Ross si approvvigiona di Tuber aestivum freschi da fornitori approvati in Europa e, se applicabile, in altri paesi idonei.

L'origine del lotto specifico è registrata come parte delle informazioni di tracciabilità del prodotto. Se il paese di origine è importante per il tuo acquisto, ti preghiamo di contattarci prima di ordinare in modo da poter confermare l'origine del lotto attualmente disponibile.

Conservazione e Consumo Consigliato

Refrigerazione: Conservare i tartufi freschi a circa +2°C a +4°C immediatamente dopo la consegna.

Metodo di conservazione consigliato:

Avvolgere ogni tartufo in carta assorbente pulita e asciutta.
Posizionare i tartufi avvolti in un contenitore di vetro pulito e chiuso.
Sostituire la carta ogni giorno per controllare l’umidità in eccesso.
Ispezionare regolarmente i tartufi e rimuovere eventuali pezzi che mostrano segni di deterioramento.

Consumo consigliato: I tartufi freschi sono altamente deperibili e devono essere consumati il prima possibile. Per il miglior aroma e consistenza, utilizzarli preferibilmente entro 5–8 giorni, a seconda delle condizioni al momento della ricezione.

Importante: Il periodo consigliato è indicativo e non garantisce la durata. Valutare sempre l’odore, la consistenza e lo stato generale prima dell’uso.

Spedizione e imballaggio protettivo

I tartufi freschi sono accuratamente avvolti in carta assorbente, posti in confezioni protettive sicure per alimenti e imballati in confezioni isolate con materiali refrigeranti.

Consegna espressa: Per le consegne di tartufi freschi nel Regno Unito e in Svizzera viene utilizzato DHL Express ed è disponibile per le destinazioni UE idonee. A seconda della destinazione UE e del servizio selezionato, durante il checkout potrebbero essere mostrati altri metodi di consegna disponibili.

Consegna stimata: La consegna espressa normalmente richiede circa 1–2 giorni lavorativi dopo la spedizione. I tempi di consegna sono stime e possono essere influenzati dalla destinazione, festività, condizioni meteorologiche, procedure doganali o ritardi del corriere.

Dopo la consegna: Aprire immediatamente la confezione e riporre i tartufi in frigorifero a circa +2°C a +4°C.

Sicurezza Alimentare e Controllo Qualità

Ogni lotto viene ricevuto, gestito, ispezionato e confezionato secondo le procedure di sicurezza alimentare e controllo qualità di Terra Ross.

Ispezione manuale: I tartufi vengono controllati singolarmente per la consistenza, lo stato generale, i difetti visibili e la conformità alla categoria commerciale selezionata.

HACCP: Le procedure di gestione e confezionamento sono gestite secondo i controlli di sicurezza alimentare basati su HACCP.

IFS: Terra Ross opera con un sistema di gestione della sicurezza alimentare e della qualità certificato IFS nell’ambito della certificazione applicabile.

Tracciabilità: Le informazioni sul lotto sono mantenute per supportare l’identificazione e la tracciabilità del prodotto.

La documentazione rilevante sul prodotto o sulla certificazione può essere fornita ai clienti professionali su richiesta, ove applicabile.

Parametri di qualità regolamentare

Residui di pesticidi: Il prodotto è soggetto ai livelli massimi di residui applicabili stabiliti dal Regolamento (CE) n. 396/2005, come modificato.

Contaminanti chimici: Il prodotto è soggetto ai livelli massimi applicabili stabiliti dal Regolamento di esecuzione (UE) 2023/915 della Commissione, come modificato.

Controlli di sicurezza alimentare: La conformità del prodotto è gestita attraverso i controlli applicabili ai fornitori, la documentazione dei lotti, la valutazione del rischio e le procedure di sicurezza alimentare.

Quando sono richiesti risultati di laboratorio specifici per il prodotto, i clienti professionali possono contattare Terra Ross prima dell’ordine per confermare quale documentazione è disponibile per il lotto pertinente.

Nomi alternativi

Questa specie di tartufo è comunemente conosciuta come:

Tuber aestivum Vittad.
Tartufo Nero Estivo
Tartufo Estivo
Tartufo di Saint-Jean
Scorzone

Tuber aestivum è il nome scientifico utilizzato in tutta questa pagina prodotto.

Informazioni sull'Operatore del Settore Alimentare

Azienda: Terra Ross Ltd.

Partita IVA: BG201730901

Attività commerciale: Selezione, lavorazione, confezionamento e fornitura di tartufi freschi e prodotti alimentari speciali

Indirizzo della struttura: Business Zone Peristar, Via Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Paese: Bulgaria

Per specifiche sui prodotti, informazioni sui lotti, conferma dell’origine o richieste di fornitura professionale, si prega di contattare Terra Ross tramite i dettagli di contatto pubblicati su questo sito web.

Fresh Tuber aestivum shaved over warm tagliatelle with Parmesan

Suggerimenti per servire i tartufi freschi estivi

Raschia, affetta o grattugia fresco Tuber aestivum sopra pasta calda, risotto, uova, patate, salse cremose o formaggi delicati.

Per il miglior equilibrio tra aroma e sapore, abbina il Tuber estivo a ingredienti semplici come burro, Parmigiano, panna, funghi, pollame o verdure di stagione. Aggiungilo poco prima di servire ed evita una cottura prolungata o un calore diretto intenso.