Tartufo estivo fresco – Tuber aestivum (categoria B)

Esterno: Marrone scuro a nero, con una superficie naturalmente strutturata ricoperta dalle caratteristiche verruche poligonali e piramidali.

Interno: Polpa dal beige chiaro al nocciola chiaro con sottili venature naturali pallide.

Aroma: Aroma terroso e di sottobosco da lieve a medio, con delicate note di frutta secca e fungo.

Sapore: Delicato, terroso e leggermente nocciolato, con un carattere sapido equilibrato.

Consistenza: Soda quando fresca e in condizioni adeguate.

L’intensità dell’aroma, il colore interno e la marezzatura naturale possono variare in base a maturazione, freschezza, condizioni di crescita e caratteristiche del singolo lotto stagionale.

Ingredienti: 100% Tuber aestivum fresco

Ingredienti aggiunti: Nessuno

Additivi: Nessuno

Aromi aggiunti: Nessuno

Ingredienti geneticamente modificati: Nessuno utilizzato intenzionalmente

Allergeni elencati dall'UE: Il tartufo fresco non è una delle sostanze o dei prodotti elencati nell'Allegato II del Regolamento (UE) n. 1169/2011.

Idoneità dietetica: Adatto a diete vegetariane e vegane.

Alcune persone possono avere sensibilità a cibi non inclusi tra gli allergeni specificati dalla legge. Se hai una nota sensibilità a funghi o tartufi, consulta un medico prima del consumo.

Il paese di origine può variare in base alla stagione, alla disponibilità naturale e al lotto fornito.

Terra Ross si approvvigiona di Tuber aestivum freschi da fornitori approvati in Europa e, se applicabile, in altri paesi idonei.

L'origine del lotto specifico è registrata come parte delle informazioni di tracciabilità del prodotto. Se il paese di origine è importante per il tuo acquisto, ti preghiamo di contattarci prima di ordinare in modo da poter confermare l'origine del lotto attualmente disponibile.

Refrigerazione: Conservare i tartufi freschi a circa +2°C a +4°C immediatamente dopo la consegna.

Metodo di conservazione consigliato:

• Avvolgere ogni tartufo in carta assorbente pulita e asciutta.
• Posizionare i tartufi avvolti in un contenitore di vetro pulito e chiuso.
• Sostituire la carta ogni giorno per controllare l’umidità in eccesso.
• Ispezionare regolarmente i tartufi e rimuovere eventuali pezzi che mostrano segni di deterioramento.

Consumo consigliato: I tartufi freschi sono altamente deperibili e devono essere consumati il prima possibile. Per il miglior aroma e consistenza, utilizzarli preferibilmente entro 5–8 giorni, a seconda delle condizioni al momento della ricezione.

Importante: Il periodo consigliato è indicativo e non garantisce la durata. Valutare sempre l’odore, la consistenza e lo stato generale prima dell’uso.

I tartufi freschi vengono avvolti con cura in carta assorbente, inseriti in confezioni protettive idonee al contatto con gli alimenti e collocati in imballaggio isolante con materiali refrigeranti.

Consegna espressa: per le consegne di tartufi freschi nel Regno Unito e in Svizzera viene utilizzato DHL Express; il servizio è disponibile anche per le destinazioni UE idonee. In base alla destinazione nell’UE e al servizio selezionato, al checkout possono essere proposti altri metodi di consegna disponibili.

Consegna stimata: la consegna espressa richiede normalmente circa 1–2 giorni lavorativi dalla spedizione. I tempi di consegna sono indicativi e possono variare in funzione della destinazione, delle festività, delle condizioni meteorologiche, delle procedure doganali o di eventuali ritardi del corriere.

Dopo la consegna: aprire immediatamente l’imballaggio e conservare i tartufi in frigorifero a circa +2°C / +4°C.

Ogni lotto viene ricevuto, gestito, ispezionato e confezionato secondo le procedure di sicurezza alimentare e controllo qualità di Terra Ross.

Ispezione manuale: I tartufi vengono controllati singolarmente per la consistenza, lo stato generale, i difetti visibili e la conformità alla categoria commerciale selezionata.

HACCP: Le procedure di gestione e confezionamento sono gestite secondo i controlli di sicurezza alimentare basati su HACCP.

IFS: Terra Ross opera con un sistema di gestione della sicurezza alimentare e della qualità certificato IFS nell’ambito della certificazione applicabile.

Tracciabilità: Le informazioni sul lotto sono mantenute per supportare l’identificazione e la tracciabilità del prodotto.

La documentazione rilevante sul prodotto o sulla certificazione può essere fornita ai clienti professionali su richiesta, ove applicabile.

Residui di pesticidi: Il prodotto è soggetto ai livelli massimi di residui applicabili stabiliti dal Regolamento (CE) n. 396/2005, e successive modifiche.

Contaminanti chimici: Il prodotto è soggetto ai livelli massimi applicabili stabiliti dal Regolamento (UE) 2023/915 della Commissione, e successive modifiche.

Controlli di sicurezza alimentare: La conformità del prodotto è gestita attraverso i controlli applicabili ai fornitori, la documentazione dei lotti, la valutazione del rischio e le procedure di sicurezza alimentare.

Quando sono richiesti risultati di laboratorio specifici per il prodotto, i clienti professionali possono contattare Terra Ross prima dell’ordine per confermare quale documentazione è disponibile per il lotto pertinente.

Questa specie di tartufo è comunemente conosciuta come:

• Tuber aestivum Vittad.
• Black Summer Truffle (nome inglese)
• Tartufo estivo
• Tartufo di Saint-Jean
• Scorzone

Tuber aestivum è il nome scientifico utilizzato in tutta questa pagina prodotto.

Azienda: Terra Ross Ltd.

Partita IVA: BG201730901

Attività commerciale: Selezione, lavorazione, confezionamento e fornitura di tartufi freschi e prodotti alimentari speciali

Indirizzo della struttura: Zona commerciale Peristar, Via Mebelna 3, 7200 Razgrad, Bulgaria

Paese: Bulgaria

Per specifiche sui prodotti, informazioni sui lotti, conferma dell’origine o richieste di fornitura professionale, si prega di contattare Terra Ross tramite i dettagli di contatto pubblicati su questo sito web.

Tuber aestivum Vittad. è una specie di tartufo europeo stagionale, comunemente nota come tartufo estivo. In inglese è indicata anche come Black Summer Truffle.

Gli esemplari freschi presentano in genere un esterno scuro e strutturato, un interno dal beige chiaro al nocciola chiaro con sottili venature pallide e un profilo delicatamente terroso, con lievi note di frutta secca e fungo.

Sì. Tuber aestivum Vittad. è la specie comunemente indicata come tartufo estivo. In inglese è utilizzato anche il nome Black Summer Truffle.

Tra le altre denominazioni della specie figurano Saint-Jean Truffle e Scorzone.

Il Tuber aestivum fresco è un tartufo stagionale la cui disponibilità dipende dalla raccolta naturale, dal grado di maturazione, dalle condizioni meteorologiche e dalle caratteristiche delle aree di crescita.

La disponibilità effettiva può quindi variare nel corso della stagione e tra i diversi periodi di raccolta.

Le categorie commerciali descrivono caratteristiche fisiche quali dimensione del singolo esemplare, forma, condizioni, difetti visibili e qualità della presentazione.

La categoria non garantisce un livello fisso di intensità aromatica o gustativa. L’aroma varia naturalmente in base a maturazione, freschezza, condizioni di crescita e caratteristiche del singolo tartufo.

Conserva il Tuber aestivum fresco a circa +2 °C – +4 °C subito dopo la consegna.

Avvolgi i tartufi in carta assorbente pulita e asciutta e riponili in un contenitore di vetro pulito e chiuso. Sostituisci la carta ogni giorno o quando diventa umida e controlla regolarmente i tartufi.

I tartufi freschi sono altamente deperibili e vanno consumati il prima possibile dopo la consegna.

Per preservare al meglio aroma, sapore e consistenza, utilizza il Tuber aestivum fresco preferibilmente entro circa 5–8 giorni, in funzione delle condizioni al momento della ricezione e del metodo di conservazione.

Questo intervallo è un’indicazione pratica e non una garanzia di durata. Prima dell’uso valuta sempre odore, consistenza e condizioni generali.

Pulisci delicatamente il Tuber aestivum fresco poco prima della preparazione, invece di lavarlo in anticipo.

Rimuovi con cura i residui di terra con una spazzola morbida adatta e usa solo la quantità d’acqua necessaria. Asciuga il tartufo prima di affettarlo, tagliarlo in lamelle sottili o grattugiarlo ed evita di abraderne inutilmente la superficie naturale.

Il tartufo estivo fresco è particolarmente adatto a essere affettato, tagliato in lamelle sottili o grattugiato poco prima di servire e aggiunto verso la fine della preparazione.

Un calore delicato può favorire la diffusione dell’aroma, mentre è preferibile evitare cotture prolungate e calore diretto intenso, che possono attenuarne il delicato profilo aromatico.

Il Tuber aestivum fresco si abbina particolarmente bene a pasta, risotto, uova, patate, burro, panna, formaggi delicati, funghi, verdure di stagione, pollame, vitello e altri piatti dal condimento leggero.

È consigliabile mantenere i condimenti equilibrati, in modo che ingredienti dal sapore molto intenso non coprano il naturale aroma delicato del tartufo.

Apri tempestivamente l’imballaggio di trasporto dopo la consegna e controlla i tartufi.

Trasferiscili subito in frigorifero a circa +2 °C – +4 °C. Mantienili asciutti in un contenitore di vetro pulito e chiuso, rivestito con carta assorbente pulita, e sostituisci la carta ogni giorno o quando diventa umida.

Se il prodotto arriva danneggiato, difettoso o in condizioni non idonee, contatta tempestivamente Terra Ross fornendo fotografie e i dati dell’ordine.