Tartufo nero pregiato congelato – Tuber melanosporum (Categoria B)

Esterno: superficie da marrone scuro a nera, caratteristica di Tuber melanosporum.

Interno: gleba da grigio scuro a nera con venature chiare ramificate.

Aroma: caratteristico di Tuber melanosporum. L’intensità aromatica varia naturalmente tra i singoli tartufi e i lotti e può cambiare dopo il congelamento.

Sapore: caratteristico del tartufo nero pregiato, con variazioni naturali tra i singoli tartufi e i lotti.

Consistenza: il congelamento modifica naturalmente la consistenza e il prodotto può risultare più morbido dopo lo scongelamento.

Variazione naturale: colore, marezzatura, umidità, consistenza e intensità aromatica variano naturalmente.

Ingredienti: 100% tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum).

Ingredienti aggiunti: nessuno.

Additivi: nessuno.

Aromi aggiunti: nessuno.

Ingredienti geneticamente modificati: nessuno utilizzato intenzionalmente.

Allergeni elencati nell’UE: Tuber melanosporum non rientra tra le sostanze o i prodotti elencati nell’Allegato II del Regolamento (UE) n. 1169/2011.

Idoneità alimentare: adatto a diete vegetariane e vegane.

Alcune persone possono essere sensibili ad alimenti che non rientrano tra gli allergeni specificati dalla normativa. Controlla sempre l’etichetta attuale del prodotto e contatta Terra Ross se sono necessarie ulteriori informazioni su allergeni o produzione.

Il paese di origine può variare da un lotto all’altro in base alla stagione, alla disponibilità del raccolto, al fornitore e alle forniture approvate.

Il paese di origine effettivo del lotto fornito è indicato sull’etichetta attuale del prodotto o nella documentazione di accompagnamento.

Temperatura di conservazione: mantenere il prodotto congelato a −18 °C o a temperatura inferiore.

Dopo la consegna: trasferire immediatamente il prodotto in congelatore dopo aver ricevuto e controllato la spedizione.

Conservazione: mantenere la confezione chiusa per ridurre la disidratazione e proteggere il prodotto dagli odori circostanti.

Scongelamento: scongelare in frigorifero solo la quantità necessaria.

Dopo lo scongelamento: utilizzare rapidamente il prodotto ed evitare un’esposizione non necessaria a temperatura ambiente.

Ricongelamento: non ricongelare il prodotto scongelato, salvo indicazione espressa sull’etichetta attuale del prodotto.

Durata: rispettare la data di scadenza o il termine minimo di conservazione indicato sull’etichetta attuale del prodotto.

I prodotti congelati vengono preparati per la spedizione in imballaggi isolanti da trasporto con materiali refrigeranti.

I servizi di corriere disponibili, i costi di spedizione e i tempi di transito stimati dipendono dalla destinazione e dal servizio selezionato al checkout.

L’imballaggio isolante da trasporto e i materiali refrigeranti contribuiscono a proteggere il prodotto congelato durante il transito, ma non costituiscono un trasporto refrigerato monitorato in modo continuo, salvo che tale servizio sia espressamente indicato.

All’arrivo, ritira e controlla tempestivamente il collo e trasferisci subito il prodotto in un congelatore a −18 °C o a temperatura inferiore.

Se il collo è danneggiato, presenta un ritardo significativo o mostra segni che fanno supporre che lo stato congelato non sia stato mantenuto, fotografa il collo e il prodotto e contatta Terra Ross prima dell’uso.

HACCP: la manipolazione e la lavorazione del prodotto avvengono nell’ambito delle procedure di sicurezza alimentare HACCP di Terra Ross.

IFS: la documentazione IFS pertinente è disponibile ove applicabile e nell’ambito del relativo campo di certificazione.

Il controllo qualità può comprendere verifica della specie, valutazione delle condizioni fisiche, controllo dei difetti visibili, identificazione del lotto e tracciabilità.

La documentazione di supporto relativa al prodotto e al lotto è disponibile su richiesta ove applicabile.

Residui di pesticidi: gestiti in conformità ai requisiti applicabili del Regolamento (CE) n. 396/2005.

Contaminanti chimici: gestiti in conformità ai requisiti applicabili del Regolamento (UE) 2023/915 della Commissione.

I controlli di sicurezza alimentare e la tracciabilità sono mantenuti in conformità ai requisiti applicabili al prodotto e al lotto.

La documentazione di supporto specifica del lotto può essere disponibile su richiesta.

Non si dichiara che ogni lotto sia sottoposto individualmente ad analisi di laboratorio, salvo quando tali analisi siano documentate per quel lotto.

Tuber melanosporum

tartufo nero pregiato

tartufo nero del Périgord

tartufo del Périgord

Truffe du Périgord

Truffe noire

tartufo di Norcia

Azienda: Terra Ross Ltd.

Partita IVA: BG201730901

Attività: Selezione, manipolazione, lavorazione, confezionamento e fornitura di tartufi e prodotti alimentari speciali.

Indirizzo dello stabilimento: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgaria

Paese: Bulgaria

Per specifiche di prodotto, informazioni sul lotto, conferma dell’origine, documentazione di supporto o richieste relative a forniture professionali, contatta Terra Ross utilizzando i recapiti pubblicati su questo sito.

Il Tuber melanosporum congelato è il tartufo nero pregiato conservato mediante congelamento per essere utilizzato oltre la stagione del prodotto fresco. A seconda del prodotto, può essere fornito come tartufo intero, in pezzi o in un altro formato congelato specificato.

Sì. Tuber melanosporum è il nome scientifico della specie commercializzata da Terra Ross come tartufo nero pregiato. È inoltre ampiamente conosciuta come tartufo nero del Périgord.

Il congelamento modifica naturalmente la consistenza del tartufo e il prodotto può risultare più morbido dopo lo scongelamento. Anche l’intensità aromatica può differire da quella del tartufo appena raccolto. Il tartufo congelato non deve quindi essere descritto come identico al prodotto fresco.

Mantieni il prodotto congelato a −18 °C o a temperatura inferiore. Trasferiscilo in congelatore immediatamente dopo la consegna, mantieni la confezione chiusa e proteggi il prodotto dalla disidratazione e dagli odori circostanti. Rispetta la data di scadenza o il termine minimo di conservazione indicato sull’etichetta attuale del prodotto.

Scongela in frigorifero solo la quantità necessaria. Utilizza il prodotto rapidamente dopo lo scongelamento ed evita un’esposizione non necessaria a temperatura ambiente.

Non ricongelare il prodotto scongelato, salvo indicazione espressa sull’etichetta attuale del prodotto.

Il Tuber melanosporum congelato può essere affettato, grattugiato o tritato per pasta, risotto, uova, patate, salse, preparazioni al burro, pollame e piatti di carne. Ove possibile, aggiungilo verso la fine della cottura per limitare la perdita non necessaria di aroma dovuta a un’esposizione prolungata a temperature elevate.

Non necessariamente. L’intensità aromatica varia naturalmente tra i singoli tartufi e i lotti e può cambiare dopo il congelamento e lo scongelamento. Non ci si deve aspettare che il tartufo nero pregiato congelato riproduca esattamente le caratteristiche sensoriali del tartufo appena raccolto.

Le categorie commerciali descrivono caratteristiche della selezione fisica quali dimensione, forma, condizioni, integrità e idoneità alla presentazione o alla preparazione. La categoria non garantisce una specifica intensità aromatica, intensità di sapore o superiorità sensoriale.

Ritira e controlla tempestivamente il collo e trasferisci subito il prodotto in un congelatore a −18 °C o a temperatura inferiore. Se il collo è danneggiato, presenta un ritardo significativo o mostra segni che fanno supporre che lo stato congelato non sia stato mantenuto, fotografa il collo e il prodotto e contatta Terra Ross prima dell’uso.