Snapshot retrospettivo delle evidenze: Ricercato il 20 luglio 2026 con cutoff delle evidenze di prezzo al 31 dicembre 2025. Questo articolo documenta osservazioni selezionate del 2025; non è un Indice dei Prezzi in tempo reale, un'offerta corrente, una previsione o un consiglio di acquisto specifico per transazione.
I prezzi del tartufo nel 2025 differivano per specie, dimensione, qualità, data e canale di mercato. Una quotazione ufficiale del mercato produttore, una media istituzionale del tartufo bianco, una media per fascia di dimensione del mercato e un risultato di asta di beneficenza descrivono eventi diversi. Rimangono separati per tutta questa analisi.
Le evidenze sono più forti per Tuber magnatum e Tuber melanosporum. Le storie datate del mercato forniscono esempi più ristretti per Tuber aestivum, Tuber uncinatum, Tuber borchii e Tuber brumale, ma non stabiliscono gamme all'ingrosso, al dettaglio o di transazione.
Come leggere le evidenze di prezzo del 2025
Un utile record di prezzo deve mantenere la data, l'unità, la descrizione del prodotto e la fase di mercato. Rimuovere questi dettagli può trasformare un'osservazione difendibile in una promessa fuorviante. Le classificazioni seguenti spiegano cosa può supportare ogni fonte.
| Classe di evidenza | Cosa registra | Cosa non può provare |
|---|---|---|
| Media di mercato istituzionale | Dato pubblicato da un ente di mercato nominato per una specie e convenzione di dimensione dichiarate. | Non è automaticamente una media al dettaglio, consegnata o nazionale. |
| Quotazione mercato produttore | Quotazione mensile in un mercato produttore nominato, con quantità stimata se fornita. | Non include successivi margini all'ingrosso, al dettaglio, fiscali o di consegna. |
| Media del mercato | Media datata di una piattaforma per specie, origine e fascia di dimensione. | Non identifica ogni offerta sottostante né prova transazioni completate. |
| Offerta al dettaglio | Prezzo richiesto datato dal venditore per un pacco o unità. | Nessuna offerta qualificata di rivenditore specializzato archiviata è stata accettata per questa edizione. |
| Risultato d'asta | Un'offerta vincente per un lotto specificato in un evento nominato. | Non è un normale riferimento di mercato per chilogrammo. |
Tutte le osservazioni accettate sono state pubblicate in euro. Non è stata necessaria alcuna conversione di valuta, quindi non è stato applicato alcun tasso BCE. Convertire euro per ettogrammo in euro per chilogrammo è solo una normalizzazione aritmetica. Non rende comparabili canali diversi.
Osservazioni documentate sui prezzi del tartufo nel 2025
La tabella utilizza serie comparabili solo all'interno della propria fonte e classificazione. Il Centro Nazionale Studi Tartufo si riferisce a un tartufo bianco di Alba di dimensioni medie di circa 20 grammi. DRAAF PACA/RNM riporta le quotazioni mensili del mercato produttore di Carpentras. Le righe di Tartufo.com sono medie della piattaforma per dimensione e origine italiana dichiarata.
| Specie e forma | Mercato, origine e dimensione | Osservazione originale | Valore normalizzato | Data e classe |
|---|---|---|---|---|
| Tuber magnatum, intero fresco | Serie prezzi Centro Nazionale Studi Tartufo 2025, Alba; dimensione media circa 20 g | EUR 400, 450, 480 e 500/hg | EUR 4.000, 4.500, 4.800 e 5.000/kg | 11, 18, 25 ott e 1 nov; medie istituzionali |
| Tuber magnatum, intero fresco | Record storico del prezzo del tartufo bianco su Tartufo.com; Italia; 8-20 g, >20-50 g, >50 g | EUR 1.150; 1.730,30; 2.401,70/kg | Invariato | 29 dic; medie di mercato |
| Tuber melanosporum, intero fresco | Rapporto di mercato di Carpentras gennaio 2025; Francia; grado non specificato | EUR 420/kg; 168 kg stimati presenti | Invariato | gen; quotazione ufficiale produttore-mercato |
| Tuber melanosporum, intero fresco | Rapporto di mercato di Carpentras febbraio 2025; Francia; grado non specificato | EUR 462,50/kg; 67,5 kg stimati presenti | Invariato | feb; quotazione ufficiale produttore-mercato |
| Tuber aestivum, intero fresco | Record storico del prezzo del tartufo estivo su Tartufo.com; Italia; 8-20 g e >20-50 g | EUR 234,68 e 265,97/kg | Invariato | 12 set; medie di mercato |
| Tuber uncinatum, intero fresco | Record storico del prezzo del tartufo di Borgogna su Tartufo.com; Italia; da 8-20 g fino a extra >100 g | EUR 405,50; 490,80; 630; 630/kg | Invariato | 29 dic; medie di mercato |
| Tuber borchii, intero fresco | Record storico del prezzo del bianchetto su Tartufo.com; Italia; 8-20 g e >20-50 g | EUR 285,87 e 350,64/kg | Invariato | 11 apr; medie di mercato |
| Tuber brumale, intero fresco | Record storico del prezzo del tartufo invernale su Tartufo.com; Italia; >20-50 g | EUR 453,78/kg | Invariato | 14 feb; media del mercato |
| Tuber magnatum, lotto da 1,009 kg | rapporto ufficiale dell'asta di Alba 2025; Roero; esemplare triplo | Offerta vincente di 110.000 EUR | Non normalizzato: lotto d'asta benefica | 9 nov; risultato ufficiale dell'asta |
Le serie del tartufo bianco sono numericamente diverse perché non si basano sulla stessa misurazione. Una è una media istituzionale di Alba per una dimensione media dichiarata in quattro date autunnali; l'altra è uno snapshot di una piattaforma per fasce di dimensione in Italia a fine dicembre. Nessuna delle due dovrebbe sovrascrivere l'altra.
Prezzi del tartufo bianco nel 2025: Tuber magnatum
La serie di prezzi 2025 del Centro Nazionale Studi Tartufo fornisce la serie più chiara. La sua pagina indica che i prezzi si riferiscono all'ettogrammo e a una dimensione media di circa 20 grammi. La media è passata da 400 EUR/hg l'11 ottobre a 450 EUR/hg il 18 ottobre, 480 EUR/hg il 25 ottobre e 500 EUR/hg il 1° novembre. La normalizzazione dà 4.000-5.000 EUR/kg all'interno di quella fonte, convenzione di dimensione e periodo di quattro settimane.
Il record storico dei prezzi del tartufo bianco di Tartufo.com riporta le medie italiane del 29 dicembre di 1.150 EUR/kg per pezzi da 8-20 g, 1.730,30 EUR/kg per pezzi da 20-50 g e 2.401,70 EUR/kg per pezzi sopra i 50 g. Questo snapshot di mercato separato non dovrebbe essere mescolato con la serie di Alba.
Il rapporto ufficiale dell'asta di Alba 2025 documenta un esemplare triplo da 1,009 kg proveniente da Roero aggiudicato per 110.000 EUR il 9 novembre. L'offerta eccezionale e benefica non è suddivisa in un confronto normale EUR/kg. Per identità e contesto culinario, usa la guida al tartufo bianco.
Prezzi del tartufo nero nel 2025: Tuber melanosporum
DRAAF PACA e FranceAgriMer RNM forniscono le prove più solide sul tartufo nero. Il rapporto di mercato di Carpentras di gennaio 2025 ha registrato una presenza stimata di 168 kg e un prezzo di 420 EUR/kg. Il rapporto di mercato di Carpentras di febbraio 2025 ha registrato 67,5 kg e 462,50 EUR/kg. Entrambi sono quotazioni mensili produttore-mercato e non offerte al dettaglio.
Il rapporto di febbraio descrive un mercato esitante nonostante la buona qualità, con offerta in calo e negoziazioni attente. Questa narrazione aggiunge contesto ma non prova una singola causa. I due valori sono comparabili perché specie, mercato, fase e unità corrispondono; tuttavia non stabiliscono un intervallo nazionale al dettaglio.
La guida al tartufo nero mantiene l'intento di specie. La guida sempreverde al mercato del tartufo nero mantiene la metodologia di offerta, commercio e formazione del prezzo.
Prezzi del tartufo estivo nel 2025: Tuber aestivum
Il record storico dei prezzi del tartufo estivo su Tartufo.com riporta medie del mercato italiano di 234,68 EUR/kg per pezzi da 8-20 g e 265,97 EUR/kg per pezzi da 20-50 g al 12 settembre 2025. Non è stato verificato alcun valore qualificante sopra i 50 g.
Le due cifre supportano un confronto dimensionale specifico per fonte in una data. Non dimostrano la disponibilità al dettaglio, una transazione completata o un intervallo stagionale. Non sono state indicate tasse, consegna o dazi. La guida al tartufo estivo rimane la destinazione per identità, stagione e uso culinario.
Prezzi del tartufo di Borgogna nel 2025: Tuber uncinatum
Il record storico dei prezzi del tartufo di Borgogna su Tartufo.com riporta 405,50 EUR/kg per pezzi da 8-20 g, 490,80 EUR/kg per pezzi da 20-50 g e 630 EUR/kg per entrambe le fasce più grandi al 29 dicembre. Questi sono valori medi della piattaforma, non la prova che ogni taglia sia stata venduta a quei prezzi.
Uno studio peer-reviewed sulla sinonimia di Tuber aestivum e Tuber uncinatum e un confronto peer-reviewed tra morfotipi e specie supportano la cautela tassonomica. Tale cautela non autorizza la mescolanza di categorie commerciali separate. Gli identificatori DOI sono stati risolti durante il controllo qualità; l'accesso automatizzato dell'editore ha restituito 403 e non è stato registrato come PASS di accesso editore. La collezione di tartufi di Borgogna fornisce contesto di prodotto, non prove.
Prezzi del tartufo bianchetto nel 2025: Tuber borchii
L'11 aprile, il record storico dei prezzi del bianchetto su Tartufo.com riporta 285,87 EUR/kg per pezzi da 8-20 g e 350,64 EUR/kg per pezzi da 20-50 g. Non è stata verificata un'osservazione per taglie maggiori.
Non è stata trovata alcuna offerta qualificata datata di rivenditore specializzato, quotazione ufficiale del mercato produttore o transazione completata. Le cifre della piattaforma non devono essere promosse come una gamma europea. La collezione di tartufi bianchi primaverili è solo una destinazione interna.
Prezzi del tartufo invernale nel 2025: Tuber brumale
Il record storico dei prezzi del tartufo invernale di Tartufo.com conserva una media di mercato datata: EUR 453,78/kg per la fascia sopra i 20 g fino a 50 g del 14 febbraio. Nessuna seconda fonte comparabile è stata verificata, quindi questo articolo non crea una gamma indicativa.
Il record non dichiara IVA, spedizione, dazi o completamento della transazione. È prova che una piattaforma ha mostrato una media datata, non che il valore si applicasse a ogni origine o grado. La collezione di tartufi invernali fornisce solo il contesto del prodotto.
Cosa includono i prezzi documentati
Nessuno dei record accettati fornisce un calcolo completo del costo consegnato. La lettura più sicura è mantenere l’importo pubblicato intatto e segnare le informazioni sui costi assenti come non dichiarate.
| Fonte | IVA o tassa | Spedizione e dazi | Stato |
|---|---|---|---|
| Centro Nazionale Studi Tartufo | Non dichiarato | Non dichiarato | Media istituzionale; non prova a livello di transazione |
| Carpentras RNM | Non dichiarato | Non dichiarato | Quotazione produttore-mercato con quantità stimata |
| Storie di Tartufo.com | Non dichiarato | Non dichiarato | Medie di piattaforma; disponibilità individuale non stabilita |
| Asta mondiale Alba | Non dichiarato | Non applicabile | Offerta vincente all’asta benefica per un lotto specificato |
Perché prove diverse restano separate
| Confronto | Consentito? | Motivo |
|---|---|---|
| Carpentras gennaio contro febbraio | Sì, con date | Stessa specie, mercato, fase e unità. |
| Medie istituzionali di Alba | Sì, all’interno della base dimensionale dichiarata | Stesso editore, unità e convenzione. |
| Fasce di dimensione del mercato all’interno di una data | Sì, come esempi di piattaforma | Stesso metodo di fonte, ma non transazioni. |
| Quotazione ufficiale contro mercato | Nessuna gamma mista | Canali e metodi diversi. |
| Asta contro mercato ordinario | No | Lotto eccezionale e offerta benefica. |
| Specie diverse | Nessuna gamma universale | Identità, stagione e categoria differiscono. |
Stagione, dimensione e grado nel record
Il set di dati dimostra effetti di dimensione senza provare un premio universale. Lo snapshot del bianco di dicembre aumenta in tre fasce, mentre Burgundy assegna lo stesso EUR 630/kg a due fasce più grandi. Un'etichetta di dimensione è una prova da preservare, non una formula da trasferire.
Le prove di qualità sono più deboli. Carpentras identifica la specie e il mercato ma nessuna suddivisione per categoria nella tabella estratta. Alba definisce una dimensione media ma nessun grado dettagliato. Una storia responsabile dice “grado non dichiarato” invece di presumere extra o prima classe.
I record di bianchetto di aprile, tartufo estivo di settembre, tartufo bianco di Alba autunnale e tartufo nero invernale non sono sostituti simultanei. Per i fattori generali dei prezzi, leggi perché i tartufi sono così costosi.
Limitazioni delle prove e canali mancanti
Nessun rapporto all'ingrosso datato è stato accettato per tartufo bianco, estivo, di Borgogna, bianchetto o invernale. Nessuna offerta qualificata di rivenditore specialista archiviata è stata utilizzata. Le medie di mercato non rivelano ogni inserzione sottostante, trattamento fiscale o vendita completata. Carpentras copre un mercato produttore francese e una specie durante due mesi.
Il widget storico di Tartufo.com rimane attivo, ma la sua pagina principale è aggiornata per il 2026. Questo articolo registra date storiche esatte piuttosto che retrodatare il suo titolo attuale. Nessuna pagina di rivenditore senza data, frammento di ricerca, gamma Terra Ross legacy o record di produzione dell'Indice dei Prezzi è stata sostituita.
Le fonti scientifiche supportano l'identità, l'autenticazione e il contesto, non i prezzi annuali. Uno studio peer-reviewed sull'autenticazione delle specie di tartufo affronta i metodi di autenticità, mentre uno studio peer-reviewed sull'evoluzione del mercato del tartufo fornisce il contesto di mercato. Paolocci e Weden trattano la denominazione. Nessuno è citato come quotazione 2025. Gli identificatori DOI sono stati risolti durante il QA; l'accesso automatizzato alle pagine dell'editore ha restituito 403 ed è mantenuto come limitazione di accesso.
Il processo di ricerca ha anche separato un'offerta osservata da una transazione completata. Un grafico di mercato può riassumere i prezzi richiesti senza dimostrare che una qualsiasi inserzione sottostante sia stata venduta. Una pagina di vendita al dettaglio non disponibile o esaurita può conservare un vecchio prezzo richiesto senza dimostrare la disponibilità in quella data. Poiché le pagine storiche accettate non fornivano conferme d'ordine, fatture o registrazioni a livello di transazione, questo istantaneo non fa alcuna affermazione di vendita completata se non l'esplicito premio d'asta dell'organizzatore.
Il dettaglio dell'origine è irregolare. Le storie del mercato indicano l'Italia, la serie istituzionale del tartufo bianco è legata ad Alba, il lotto d'asta indica Roero e la quotazione del tartufo nero è legata a Carpentras in Francia. Queste etichette sono mantenute esattamente come nel contesto originale. Non autenticano l'origine geografica di un singolo tartufo. I metodi scientifici di autenticazione possono spiegare perché la verifica dell'origine e della specie è importante, ma non possono autenticare retroattivamente lotti commerciali che non sono stati campionati negli studi citati.
La disponibilità è similmente limitata. Una media storica indica che la piattaforma ha registrato un valore in una data; non stabilisce quante unità fossero ordinabili, quanto rapidamente cambiava lo stock o quale destinazione potesse ricevere la consegna. I rapporti RNM sono più espliciti perché stimano la quantità presente a Carpentras, ma anche queste stime non rappresentano i totali di produzione nazionale. Non si trae alcuna inferenza dai 168 kg di gennaio e 67,5 kg di febbraio per la fornitura annuale francese.
Infine, il limite temporale delle prove impedisce che informazioni successive vengano etichettate come 2025. La data di ricerca retrospettiva è indicata perché le fonti possono cambiare dopo la fine dell'anno. Un aggiornamento futuro dovrebbe preservare l'osservazione originale, indicare la nuova data di verifica e aggiungere un record comparabile solo quando specie, forma, dimensione o grado, origine, canale di mercato, valuta, unità, data e stato del costo sono tutti chiari. Non dovrebbe sostituire silenziosamente la tabella storica con un'offerta attuale.
Come questa istantanea differisce dall'articolo del 2026
Questa pagina contiene i “prezzi del tartufo 2025” e si ferma al 31 dicembre 2025. L'articolo Prezzi del tartufo nel 2026 contiene osservazioni documentate per il 2026. I lettori che confrontano gli anni devono confrontare classi di prove simili, non solo i titoli finali.
Entrambi sono istantanee editoriali, non una serie in tempo reale. Nessuno sostituisce l'indice dei prezzi del tartufo sospeso, la Guida all'acquisto del tartufo fresco, la guida di mercato sempreverde o le pagine delle specie.
Domande frequenti
Qual è stato il prezzo dei tartufi bianchi nel 2025?
Il Centro Nazionale Studi Tartufo ha pubblicato EUR 400-500 per ettogrammo per una dimensione media di circa 20 grammi in quattro date dal 11 ottobre al 1 novembre. Questo equivale a EUR 4.000-5.000/kg in questa specifica serie istituzionale, non a un intervallo annuale universale.
Qual è stata la quotazione del tartufo nero di Carpentras nel 2025?
DRAAF PACA/RNM ha registrato Tuber melanosporum a EUR 420/kg a gennaio e EUR 462,50/kg a febbraio a Carpentras, con quantità stimate di 168 kg e 67,5 kg presenti.
C'è stato un prezzo verificato per il tartufo estivo 2025?
Sì, come esempio di mercato: EUR 234,68/kg per pezzi da 8-20 g e EUR 265,97/kg per pezzi da oltre 20-50 g il 12 settembre. Non è stato dichiarato alcun intervallo ufficiale o valido per tutte le transazioni.
C'è stato un prezzo verificato per il tartufo di Borgogna 2025?
Tartufo.com ha elencato EUR 405,50, EUR 490,80 e EUR 630/kg per dimensione il 29 dicembre. Questi sono valori medi specifici della fonte e non prove di vendite concluse.
C'è stato un prezzo verificato per il bianchetto 2025?
Tartufo.com ha elencato EUR 285,87/kg per 8-20 g di Tuber borchii e EUR 350,64/kg per oltre 20-50 g l’11 aprile. Non è stato accettato alcun record comparabile di dimensioni maggiori o indipendente.
È stato verificato un prezzo 2025 per Tuber brumale?
È stata verificata una media di mercato: EUR 453,78/kg per la fascia da oltre 20 g a 50 g il 14 febbraio. Non è stata trovata una seconda fonte comparabile, quindi non è stata creata una fascia di prezzo.
Le offerte d’asta possono essere usate come prezzi ordinari del tartufo?
No. L’offerta di EUR 110.000 per un lotto di tartufo bianco di Alba da 1,009 kg il 9 novembre è stato un risultato ufficiale di un’asta benefica per un esemplare eccezionale.
I prezzi 2025 sono stati convertiti da altre valute?
No. Ogni osservazione accettata era già in euro. L’articolo usa una semplice normalizzazione dell’unità e non applica tassi di cambio esteri.
Le cifre includono IVA, spedizione e dazi?
Le fonti accettate non indicavano il trattamento completo di IVA, spedizione e dazi. Le cifre sono osservazioni pubblicate, non quotazioni a costo consegnato.
Questo articolo è un Indice dei Prezzi del Tartufo in tempo reale?
No. È una fotografia editoriale retrospettiva ricercata il 20 luglio 2026 con evidenze limitate ai record datati 2025. Non si aggiorna automaticamente né utilizza dati di produzione dell’Indice dei Prezzi.
Conclusione: usa i prezzi 2025 come evidenza datata
La conclusione difendibile non è un prezzo unico. Il record contiene solide evidenze istituzionali per i tartufi bianchi di Alba, quotazioni ufficiali dei produttori-mercato per i tartufi neri invernali e esempi più ristretti di mercato per altri quattro gruppi commerciali.
Usa ogni osservazione con la data e l’etichetta allegate. Per un acquisto attuale, richiedi un’offerta datata e specifica per specie che indichi grado o dimensione, origine, unità, disponibilità, termini fiscali e di consegna. Non considerare questa fotografia retrospettiva come un preventivo attuale.
Fonti e verifica
Il termine delle evidenze è il 31 dicembre 2025, con la verifica delle fonti completata il 20 luglio 2026. Questa fotografia retrospettiva utilizza registri istituzionali, rapporti ufficiali dei produttori-mercato, storie datate dei mercati e un risultato di asta benefica classificato separatamente. Sono state escluse offerte di rivenditori, gamme legacy non supportate e dati di produzione dell’Indice dei Prezzi. Il registro completo delle rivendicazioni e la bibliografia rimangono nel pacchetto del repository.
- serie storica dei prezzi 2025 del Centro Nazionale Studi Tartufo
- rapporto di mercato di Carpentras gennaio 2025
- rapporto di mercato di Carpentras febbraio 2025
- archivio storico dei prezzi di Tartufo.com
- rapporto ufficiale dell’asta di Alba 2025
- studio peer-reviewed sull’autenticazione delle specie di tartufo
- studio peer-reviewed sull’evoluzione del mercato del tartufo
- studio peer-reviewed sulla sinonimia tra Tuber aestivum e Tuber uncinatum
- confronto peer-reviewed tra Tuber aestivum e Tuber uncinatum
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