Tartufo bianco surgelato – Tuber magnatum (categoria B)
Tartufi Tuber magnatum interi surgelati selezionati in Categoria B per uso culinario professionale.
INFORMAZIONI SUL PRODOTTO
Prodotto: Tartufo Bianco Congelato
Specie: Tuber magnatum Picco
Selezione: Categoria B
Raccolta: Raccolto in natura
Peso individuale: In genere 3–50 g
Diametro: Circa 1–4 cm
Formato: Tartufi interi congelati
Forma: Da arrotondato naturalmente a irregolare
Lavorazione: Pulito, selezionato e congelato
Destinazione d'uso: Preparazione culinaria professionale e produzione alimentare
La Categoria B consente variazioni naturali in termini di dimensioni, forma, colore e aspetto superficiale. La categoria descrive la selezione fisica e non garantisce l'intensità dell'aroma.
Esterno: Crema chiaro, da ocra giallastra a marrone chiaro, con una forma arrotondata naturalmente irregolare e una superficie da liscia a finemente strutturata.
Interno: Da crema pallido a ocra o nocciola chiaro, tipicamente attraversato da sottili venature più chiare. Il colore interno e le venature possono variare naturalmente tra i singoli tartufi.
Aroma: Naturalmente variabile tra singoli tartufi e lotti. Può includere note terrose, saporite e delicatamente agliate. Il congelamento può modificare l'aroma rispetto al fresco Tuber magnatum.
Gusto: Terroso e saporito, con intensità che dipende dal singolo tartufo, dal lotto, dalla preparazione e dalla quantità utilizzata.
Consistenza: Duro quando congelato e generalmente più morbido dopo lo scongelamento perché il congelamento modifica la struttura cellulare del tartufo.
Variazione naturale: Colore, forma, condizioni della superficie, aspetto interno, aroma e sapore possono differire tra i singoli tartufi e i lotti forniti.
Ingredienti: 100% Tartufo Bianco (Tuber magnatum Picco).
Senza ingredienti aggiunti, conservanti, aromi o coloranti artificiali.
Nessun allergene elencato nell'UE viene aggiunto intenzionalmente come ingrediente. Il prodotto è adatto alle diete vegane e non contiene ingredienti geneticamente modificati aggiunti intenzionalmente.
I clienti con sensibilità alimentare nota o specifiche esigenze dietetiche mediche devono valutare l'idoneità del prodotto prima del consumo.
Raccolto allo stato selvatico in Bulgaria o Romania, a seconda del lotto fornito e della disponibilità stagionale.
Il paese di origine applicabile è registrato nella documentazione del lotto e mostrato sull'etichetta del prodotto fornita ove richiesto.
Mantieni congelato a −18°C o a una temperatura inferiore.
Scongelare solo la quantità necessaria in frigorifero e utilizzare subito dopo lo scongelamento. Non ricongelare un prodotto scongelato a meno che l'attuale etichetta del prodotto non lo consenta specificamente.
Seguire le istruzioni di conservazione e il termine minimo di conservazione stampate sull'etichetta del prodotto fornita. L'etichetta attuale ha la precedenza sulle indicazioni generali del sito web.
Spedito tramite corriere espresso in imballaggio protettivo isolante con materiali refrigeranti adeguati alla spedizione.
L'imballaggio riduce l'esposizione alle variazioni di temperatura esterna durante il normale trasporto ma non costituisce un trasporto refrigerato monitorato continuamente.
I tempi di consegna dipendono dalla destinazione, dal servizio di corriere e dalle procedure doganali ove previste.
Il prodotto viene maneggiato nel rispetto di procedure igieniche documentate e di sicurezza alimentare basate su HACCP.
I controlli possono includere l'approvazione del fornitore, l'ispezione del prodotto in entrata, la pulizia, la selezione, il congelamento, il monitoraggio della conservazione in congelatore, il controllo dell'imballaggio e la tracciabilità dei lotti.
La documentazione commerciale e di sicurezza alimentare applicabile viene conservata per i lotti forniti.
Il prodotto è gestito in conformità ai requisiti legali e di sicurezza alimentare applicabili relativi a residui di pesticidi e contaminanti.
I parametri rilevanti possono includere i livelli massimi di residui stabiliti dal regolamento (CE) n. 396/2005 e i limiti di contaminanti stabiliti dal regolamento (UE) 2023/915, ove applicabile al prodotto e al mercato di destinazione.
La verifica è basata sul rischio e supportata dalla documentazione del fornitore, del lotto o analitica, a seconda dei casi. Ciò non significa che ogni lotto viene testato in laboratorio per ogni possibile parametro.
- Tuber magnatum Picco
- Tartufo Bianco
- Tartufo Bianco Italiano
- Tartufo Bianco d'Alba
- Tartufo Bianco Piemonte
- Tartufo Bianco
Tuber magnatum è una specie distinta e non deve essere confuso con il Tartufo Bianco Primaverile, Tuber borchii.
Azienda: Terra Ross Ltd.
Partita IVA: BG201730901
Indirizzo struttura: Zona commerciale Peristar, 3 Via Mebelna, 7200 Razgrad, Bulgaria
Paese: Bulgaria
Attività commerciale: Selezione, lavorazione, confezionamento e fornitura di tartufi freschi, congelati ed essiccati e prodotti alimentari affini.
Richieste professionali: Le specifiche del prodotto, la documentazione del lotto e la conferma dell'origine sono disponibili su richiesta, ove applicabile.
Tuber magnatum surgelato per preparazioni culinarie
Il Tuber magnatum congelato fornisce un pratico formato per l'utilizzo del Tartufo Bianco oltre il periodo di raccolta fresca, salvo disponibilità di magazzino. È adatto a preparazioni in cui il tartufo verrà grattugiato, tritato, frullato o incorporato anziché presentato intero e fresco come guarnizione.
Utilizzalo in salse, ripieni, burro al tartufo, creme, paté, pasta, risotti e altri piatti cucinati. Scongelare solo la quantità necessaria in frigorifero e utilizzare immediatamente. La congelazione cambia la consistenza e può alterare l'aroma rispetto al Tartufo Bianco fresco.
Tartufo Bianco Congelato – Domande Frequenti
Informazioni pratiche su Tuber magnatum congelato, selezione della categoria B, conservazione, preparazione e consegna.È Tartufo Bianco della specie Tuber magnatum Picco pulito, selezionato e congelato. È destinato principalmente a salse, ripieni e altre preparazioni culinarie.
Sì. Tartufo Bianco, Tartufo Bianco Italiano, Tartufo Bianco d'Alba e Tartufo Bianco sono nomi comunemente usati per Tuber magnatum Picco. È diverso dal tartufo bianchetto, Tuber borchii.
La congelazione modifica la struttura cellulare del tartufo. Dopo lo scongelamento la consistenza potrebbe risultare più morbida e l'aroma potrebbe differire da quello del Tartufo Bianco fresco. Il formato surgelato trova il suo miglior utilizzo come ingrediente nelle preparazioni culinarie.
Mantenere il prodotto congelato a una temperatura pari o inferiore a −18°C. Seguire le istruzioni di conservazione e il termine minimo di conservazione indicati sull’etichetta del prodotto fornito.
Prelevare solo la quantità necessaria e scongelarla in frigorifero. Utilizzare tempestivamente il prodotto scongelato ed evitare una conservazione prolungata dopo lo scongelamento.
Non ricongelare un prodotto scongelato a meno che l'attuale etichetta del prodotto non lo consenta specificatamente. Hanno la precedenza le istruzioni stampate sull'etichetta fornita.
Può essere grattugiato, tritato finemente o incorporato in salse, ripieni, burro al tartufo, creme, paté, pasta, risotti, piatti a base di uova, piatti di patate e preparazioni di carne.
Non è possibile garantire un aroma identico. L'aroma varia naturalmente tra i singoli tartufi e i lotti e il congelamento può alterare il profilo sensoriale rispetto al Tuber magnatum fresco.
La Categoria B consente dimensioni inferiori, irregolarità naturali, variazioni di colore e segni superficiali. Descrive la selezione fisica e non garantisce una particolare intensità di aroma o forza di sapore.
Fotografare immediatamente l'imballo esterno, l'etichetta di spedizione, l'imballo protettivo interno e il prodotto. Conservare il prodotto e tutti gli imballaggi e contattare Terra Ross prima di utilizzare o eliminare la merce.